Soto Kudus untuk Bento si Ayah (Soto Kudus in Hubby's Bento)

Good morning ^^ what a lovely day..

This morning i made him a special and simple bento. Special because there are lots of side dishes to have, but simple in making. My husband is a soto ayam-lover. in case you don't know what is soto ayam, i quoted what Wikipedia said about that :

Soto ayam is a yellow spicy chicken soup with nasi empit (compressed rice that is then cut into small cakes) or ketupat or vermicelli or noodles, commonly found in Indonesia, Singapore and Malaysia. Turmeric is added as one of its ingredients to get yellow chicken broth. Besides chicken and vermicelli, it is also served with hard-boiled eggs, slices of fried potatoes, Chinese celery leaves, and fried shallots. Sometimes, slices of Lontong (compressed rice roll) are also added. Occasionally, people will add "koya", a powder of mixed fried garlic with prawn crackers or bitter Sambal (orange colored). Krupuk are a very common topping.
Different regions have their own variation of this dish, for instance: soto ambengan (surabaya), soto banjar, soto medan, soto kudus.

Today, i made him soto kudus. It's a little bit different with the other soto, not from the side dish--because i also used chicken broth (after boiled for the broth, the chicken  fried and sliced to pieces), hard-boiled eggs, the potatoes (not sliced but as patties), and rice--but from the seasoning. Soto kudus doesn't use any turmeric like the common soto ayam (the yellow color of the broth comes from turmeric), but brown that comes from sweet-soya sauce. Besides garlic, onion, pepper, lemongrass leaves, and bay leaves--like soto ayam, basically--soto kudus needs hazelnut, cumin and ginger. Sauteed all the spices, then put it to the boiled chicken broth. Add some sugar and salt, taste it. It will warmed your throat and stomach because of the ginger and cumin.

While the potato patties, o..it's quite simple too. peel off the potatoes, wash and clean them up, cut to small pieces then fried. make the potatoes as puree (but not too soft)--as soon as drained from the pan. Add garlic, pepper, salt and nutmeg powder. Chopped some scallions, then add the mincemeat. Take some of potatoes-mincemeat dough then form it to round-flat shape. Dip it to beaten eggs, and fried it until you've found it with nice golden-brown color. (you can see the tutorial through the pictures below. they're in Indonesian, but please ask--if you find something confusing).

O, I set the broth in a different container and the container made from stainless steel--so that later, he can heat up the broth then mix it with the side dish.

About the other menu--I've got shrimp in condiment (natural chili sauce) and leunca (leunca is kind of tiny eggplants, and found only in Indonesia). But you can substituted it with other kind of veges.

--I also made some experiment with my sandwich. After i smear the bread with mayo, put lettuce with salami and cheese and some bottled chili sauce, roll the sandwich. Then dip it to beaten eggs, wrapped it with bread-crumbs and fried it! You'll find it easy to make and delicious to eat.

--last, my husband is not a strawberry-lover. Local strawberry is too sour for him. But still, he need that for his vitamin-C intake. So, i melted some chocolate-bar, and dip the strawberries in. Before i packed the bento, i put the strawberries in the refrigerator first so the chocolate will stiffen again.

well, that's it.

hopefully you can try to make them too ^^ have a good day!

--------
Selamat pagi!! ^^
bento lengkap si ayah hari ini adalah  soto kudus dan pelengkapnya (ayam suwir, tauge gendut, telur rebus, perkedel kentang), udang sambal leunca, sandwich goreng (hasil eksperimen pagi buta dengan hidung meler dan mata bengkak...hoaaaahm) dan strawberry fondue.

mulai dari soto-nya ya girls. umumnya soto ayam kan pake kuah kaldu ayam yang dikuningin pake kunyit. tapi selain bumbu-bumbu dasar bawang merah-putih, lada, garam serai, dan daun salam--soto kudus juga memakai tambahan bumbu berupa jinten, kemiri  dan jahe, sementara kaldu menjadi berwarna cokelat dengan tambahan kecap manis.
pelengkapnya sih biasa, seperti yang ada pada soto ayam umumnya. tapi tanpa bihun dan sayuran lain selain tauge. pilih tauge gendut, karena lebih tahan lama apalagi kalau sudah teroksidasi dengan udara luar. Pada saat merebus kuah kaldu dari ayam, angkat ayam begitu matang, dan goreng hingga kecokelatan, lalu suwir ayam.
Soal perkedel kentang (potato patties), bento si ayah kasih tutorial singkat ya girls. Selain untuk mengakomodir pembaca luar negeri, juga untuk membantu girls yang sebelumnya masih bingung dengan resep perkedel kentang :) .

Kupas kulit kentang dan cuci bersih kentang sebelum dipotong-potong kecil dan digoreng hingga matang.

Selagi panas, haluskan kentang dalam wadah plastik.

Goreng bawang putih iris, dan haluskan bersama lada, serta bubuk pala.

Tambahkan garam dan irisan daun bawang. masukkan pula daging cincang secukupnya.

Uleni semua bumbu dan kentang hingga menjadi adonan yang kalis.

Bentuk adonan bulat pipih dan simpan dalam lemari pendingin. Kalau hendak disimpan dalam waktu lama, goreng dahulu perkedel setengah matang dan simpan dalam wadah kedap udara.

Ketika hendak disajikan, balur perkedel kentang dalam kocokan telur ayam, dan goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan.

Lauk pendamping lainnya adalah udang sambal leunca ini. membuatnya sangat sederhana. hanya dari bumbu dasar sambal terasi, udang dan leunca.

Menu asyik lainnya, adalah sandwich goreng.  cara lain untuk makan sandwich ! :D
ini kepikiran tadi pagi habis subuh, ngeliat salami di lemari pendingin, tanggung tinggal tiga lembar. mau dibikin apa ya...waktu ada tukang roti lewat, kepikiran deh untuk bikin sandwich model risoles.

Pertama-tama, isi roti tanpa kulit dengan olesan mayonaise (kalau ada yang produknya dibuat khusus sandwich ya girl, punya kraft ada kok), daun selada, salami, keju dan sambal botol.

Gulung sandwich dan sematkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.

Siapkan kocokan telur, dan balur sandwich gulung dengan telur. lalu gulingkan dalam tepung roti,

dan remas-remas sampai tepung roti rata. diamkan, selama 3-4 menit agar tepung roti merekat kuat.

Goreng sandwich dalam minyak panas sampai kuning kecokeltan. sajikan.

 

Dan untuk desert, sekaligus asupan buah, bunda buatkan ayah strawberry fondue. karena ayah ngga suka sama straberry lokal yang asem (sementara strawberry impor harganya 2 kali lipat--yang ngga suka jadi bunda deh -____-'), pagi ini bunda 'manis'kan strawberrynya dengan celupan cokelat leleh. cara melelehkannya adalah dengan di-tim. letakkan cokelat dalam wadah stainless-steel dan masak di dalam panci dengan air  rebusan. tunggu sampai meleleh, dan celupkan strawberry ke dalamnya. sebelum dipak ke dalam bento, strawberry fondue dimasukkan dahulu dalam lemari pendingin agar cokelat cair segera mengeras lagi.

that's all girls. selamat mencoba :) kalau kamu sudah mencoba resep/tips Bento si Ayah, cerita-cerita ya girls :)

Bento Ayah, Selasa, 281210 : Like father like son

Hoaaahm...
Bunda masih ngantuk.
tapi excited untuk buatkan ayah bento karena kotak bentonya baru. :D
lantaran yg kemarin-kemarin porsinya kegedean, tadi malam bunda ngotot untuk beli kotak baru yang lebih mungil.

pagi ini judulnya : "like father like son"
ngga kepikiran sih sebelumnya. pokoknya bikin nasi kepal bentuk bola aja, ngga sambil bayangin : kira-kira mau dibentuk apa.
tiba-tiba kepingin aja ngebentuk si bola yang satu kecil yang satu besar. lahirlah panda besar panda kecil ini.

ayah request sayur tumis hari ini. jadi bunda buatkan tumis selada air.
untuk lauk, hanya tempe, tuna roll dan sosis gulung mie.

yang baru adalah menu camilannya. tadinya bunda mau buatkan ini sebagai salah satu menu lauk. tapi kok ngga nyambung rasanya setelah dicoba kalau dicampur sama nasi.
ini terbuat dari ubi manis. yang tengahnya dikeruk dan diisikan daging cincang lalu digoreng.
jadilah bunda buatkan untuk camilan sore si ayah.
kalau mau coba, ini resepnya:

• tidak perlu beli daging cincang terlalu banyak. cukup 1/2 ons saja. kalau di pasar tradisional harga se ons nya sekitar 5000-6000 rupiah.
• bumbui dengan : bawang bombay cincang + bawang putih cincang + lada + garam + gula pasir dan cabai merah iris. kalau suka juga bisa ditambahkan cabai giling/cabai bubuk.
• setelah ubi dikupas dan dibagi dua , masukkan adonan daging cincang ke tengah cerukan.
• balur ubi daging dengan kocokan telur, dan goreng di minyak panas yang penuh.
• sajikan dengan sambal bangkok, terasa lebih nikmat kalau panas.

mengenyangkan, ubi sebagai pengganti nasi. oleh sebab itu, kalau ini hanya untuk camilan, sebaiknya pilih ubi merah yang ukurannya sedang/ kecil.

selamat mencoba.. :)

Bento Ayah, Jum'at, 171210

this one is : menyenangkan!! ^^
kenapa saya bilang menyenangkan? karena selain mudah dibuatnya, rasanya kaya lagi makan di mall... :D

DELICIO!!!!
bento : kappa with good quality of nori, salad sayuran with thousand island dressing, sayur daun singkong, cumi asam manis, dan bola-bola daging tomat (THIS IS A MUST !! harus dicoba dibuat sendiri. kata Ayah rasanya seperti lagi makan supnya KFC atau Wendy's)
camilan : lumpia pisang keju

ini dia resepnya :

Cumi Asam Manis

1/4 kg cumi di pasar tradisional 12.000 rupiah. sedikit sih dapatnya, sekitar 3-4 buah. tapi kalau dipotong dengan tepat dan diberi pelengkap lain, bisa 3-4 kali makan juga kok.

• kerat cumi dan potong-potong. bersihkan. rendam sebentar dalam air perasan jeruk limau/lemon.
• panaskan minyak, tumis bawang bombay + bawang putih + jahe (kalau suka, iris-iris tipis, kalau tidak suka, cukup dikeprek saja) sampai harum.
• masukkan cumi, masak sampai berubah warna (bentuk cumi sudah mulai melengkung). tambahkan garam, gula, kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, air dan masak hingga mendidih.
• beri buncis, masak hingga matang. terakhir tambahkan tomat, aduk rata, angkat dan sajikan. bila suka, pada saat akan dimakan, beri air perasan jeruk limau.

untuk sayur daun singkong, kalau selama ini Anda kesulitan untuk melembutkan sayur, lakukan langkah-langkah dibawah ini :

• petik daun, pisahkan dari batangnya, cuci bersih.
• didihkan air di panci besar, masukkan sayur.
• tambahkan baking powder dan garam.
• masak sekitar 15-20 menit atau sampai sayur melunak.
• tiriskan, peras sayur agar airnya keluar. kepal, dan potong-potong, ini akan memudahkan pada saat dikonsumsi nanti.
• sayur siap dipakai untuk dimasak kembali.

Sup bola-bola daging kuah tomat
serius!! Anda harus coba sendiri di rumah.

bola-bola daging:

• campur daging (saya hanya pakai 2 ons saja, harganya 12.000 dan sudah dapat banyak) + 1 butir telur + 1-3 sdk makan tepung terigu + garam dan merica bubuk (bila suka, tambahkan sedikit bubuk cabe).
• aduk rata, uleni. Ambil 1 sdt adonan, gunakan 2 sendok (yg satu besar, yg satu kecil) dan buat bulatan. 
• masukkan dalam air mendidih, rebus hingga mengapung dan matang. angkat, tiriskan.

kuah sup :
panaskan margarin. tumis bawang bombay cacah + bawang putih cacah hingga harum. masukkan 1 sdm tepung terigu, aduk rata. tuangkan air rebusan bola daging, masak hingga mendidih.
tambahkan garam + pala + merica + gula pasir + bubuk cabe.
tambahkan tomat halus (sebelumnya, rebus tomat dan haluskan) + pasta tomat, aduk rata
masukkan bola-bola daging dan masak hingga matang.


pelengkap :
saya baru ingat, rasanya seperti chille-nya wendy's. ^^v
Anda bisa tambahkan kacang merah (ingat, rendam dulu kacang merah setengah hari, lalu rebus sampai lunak, setelah itu, masukkan ke dalam sup sebelum bola daging dimasukkan) dan kentang goreng.
yummiiieeee.... slrup!

terakhir, lumpia pisang cokelat keju itu, ini sih sangat mudah sekali.
anda cukup hanya menyediakan pisang (saya pakai pisang susu karena selain ukurannya sudah pasti muat, teksturnya pas), keju (saya sarankan, pilih keju kraft yang quick melting), dan meses.
gulung semua isi, dan rekatkan dengan putih telur. goreng hingga kuning kecokelatan.

tips alat dapur:

miliki sepasang sumpit stainless ya girs. it's quite helping, for sure!

apalagi kalau kebetulan wajan/pan yang Anda pakai ukurannya kecil, atau makanan yg anda olah ukurannya kecil. sumpit sangat membantu dalam proses memasak daripada menggunakan sutil. ^^=



jualan si Ayah hari ini : 

 doakan semoga Ayah berhasil ya. menurut kalian, kira-kira ini sebaiknya dijual berapa??

Bento Ayah, Rabu, 151210

Ngga boleh 'cuti' bikinin bento hari ini sama Ayah... ^^'
cuti-nya kata Ayah besok aja, soalnya besok Ayah tugas ke luar kota. jadi ngga papa jajan aja..

Kemarin bingung mau bawain si Ayah apa hari ini.
saya kesiangan belanjanya, dan semua bahan makanan di pasar tradisional tinggal yang ka-we ka-we (udah sisa-sisa). Ngga dapet cumi padahal saya kepingin bikinin Ayah cumi asam manis, ngga dapet daging cincang padahal kepingin buatin ayah sup tomat..jadi, keliling-keliling pasar, saya cuma dapet tempe, kangkung 2 ikat.
bingung, kasihan Ayah kalau cuma dibuatin tumis kangkung sama tempe. gitu-gitu aja.
malamnya, saya eksperimen nyobain tumis kangkung dan dimasukkan ke dalam kulit lumpia lalu digoreng. waktu Ayah pulang kerja, hanya makan bersama nasi panas dan kecap manis, si Ayah langsung 'kemaruk' (rakus). ternyata menurut Ayah, rasanya enak dan tampilannya unik.

jadi, inilah bento Ayah hari ini :

bento vegetarian Ayah, 151210 : mie goreng sayur dengan sosis vegetarian, sushi roll with eggs, boiled eggs, kangkung selimut kulit lumpia (UENAAAAAKKKK....cobain deh), burger tempe, dan buah segar.
camilan: gemblong pisang tabur keju

hari ini Ayah mau jualaaaannn.... ^^v
tapi Ayah ngga mau dikalahin porsinya sama yang dijuaaal. mau dilelang !! haha, soalnya Bunda jarang-jarang bawain bento ekstra kaya gini. karena teman kantor si Ayah ada yang suka mintain Ayah pas makan, hari ini Bunda bawain porsi ekstra ya.. kita lihat aja nanti si Ayah bisa jual dengan harga berapa.

ok. resep menu hari ini yang bisa kita bagi, ada tiga :

Kangkung Selimut Kulit Lumpia
(repot amat, lumpia kangkung aja napa : ngga ah, lumpia kangkung mah umum!! dikerenin dikit laaah)

• petik kangkung, buang batang kerasnya, dan bersihkan. kepal sayur, potong-potong. sisihkan. (sayur dipotong-potong lagi supaya ketika dimakan, tidak kesulitan karena terkadang ada yang daunnya panjang)
• tumis bumbu halus : bawang merah + bawang putih + cabai merah gemuk & cabai hijau gemuk (buang dahulu bijinya) + cabai keriting + tomat + terasi. tambahkan gula dan garam secukupnya. 
• setelah harum, masukkan daging cincang yang diinginkan (bisa udang, daging sapi, ayam, bakso--semuanya dicacah/dicincang. kalau hari ini Bunda pakai sosis vegetarian).
• matangkan dahulu daging, kemudian masukkan sayur. JANGAN TAMBAHKAN AIR. nanti sayuran akan berair sendiri kok.
• angkat. siapkan kulit lumpia, isi sesendok penuh sayuran, dan gulung. rekatkan ujungnya dengan putih telur. lakukan sampai sayuran habis.
• panaskan minyak, cukup banyak agar lumpia tenggelam ketika digoreng. goreng lumpia hingga kulitnya kuning kecokelatan. hati-hati gosong ya. ingat lumpia ini isinya sudah matang. jadi tidak perlu lama-lama menggorengnya.

Burger Tempe
cocok untuk mereka-mereka yang sedang program diet nih.. ^^v

bahan burger :

• kukus tempe kurang lebih 10 menit. lalu haluskan selagi panas.
• tumis : bawang putih + bawang bombai + daun bawang hingga harum. campur dengan tempe (bila suka, tambahkan daging cincang) merica, pala, garam dan kecap. aduk rata. angkat.
• bentuk adonan pipih (kalau Bunda bentuk kelinci... ^^). gulingkan di atas putih telur dan goreng adonan hingga kecokelatan. 
• angkat dan sajikan dengan cara menyelipkan tempe burger di antara roti, daun selada, irisan tomat/timun dan saus pelengkap. untuk bento Ayah, bunda hanya menyelipkan timun jepang dan mayonaise. 

Gemblong pisang tabur keju
aduuuuh...ini gampang banget lho bikinnya. dan bahan-bahannya pun sederhana. ini dia :

• tepung beras ketan, kelapa parut dan garam dicampur rata. perlahan-lahan tuangi air dingin sambil diuleni, sehingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
• kalau sudah, bentuk adonan bulat lonjong dan isi dengan potongan pisang (kalau Bunda pakai pisang susu di sini. karena selain  porsinya kecil--ngga nyisain potongan pisang, juga lunak--berbeda dengan pisang kepok atau tanduk). 
• goreng gemblong dalam minyak panas yg banyak, dengan api kecil. sampai matang.
• kalau sudah, siapkan bahan pelapisnya : gula merah iris + gula pasir + air 5 sendok makan. panaskan sambil diaduk-aduk sampai mengental. masukkan gemblong goreng dan langsung aduk-aduk rata sampai seluruh permukaannya terbalut gula.
• terakhir, taburkan keju parut di atasnya. 

mudah ya... ^^
selamat mencobaaa!