Al Dente Bentos ! ^^

Hi there,
this morning, i confused thinking about the menu that I'll cook. there were almost nothing i could found in my refrigerator. so then, I've found a pack of spaghetti pasta. and these are my hubby's bento boxes.
firstly, i made seafood sauce for the spaghetti. you just saute garlic and onion then you stir it with a full spoon of wheat flour before you add tomatoes pure and the supplementary materials like paprika and squid (or you can use shrimp instead). 
then i made a simple grilled of spring rolls. i have potatoes pure and a whole shrimp in each wraps. put some garlic here, pepper there and chilli slice. then grilled it on the pan without any oil.
last, i made a beautiful onigiri. use some rice that mixed with some glutinous rice, then stir in butter. let it melted. use some plastic wrap to mold the rice to a perfect ball shape. i put some shredded chicken as the filling, then decorated it with nori. nice!
o, and the checkers apple..you can make it by following the instructions below from the pictures. if you have any question, please ask. ^^v happy bento-ing !

----------------------------------------------------------------

Pagi mendung yang ceria !! ^^v

kemarin bunda ngga ke pasar, jadi agak kebingungan mau masak apa hari ini untuk bento si Ayah. bolak-balik buka lemari pendingin dan korek-korek isi lemari makanan.
jadilah menu al dente hari ini :

bento ayah hari ini ada dua kompartemen terpisah.
yang satu yang lebih besar (karena harus dimasuki kompartemen lain yg lebih kecil sebagai wadah saus) adalah spaghetti saus seafood.
dan yang wadahnya lebih kecil (sekitar diameter 15 cm) ada onigiri abon, lumpia udang panggang, sate bakso udang, crab stick dan buah-buahan.

jadi temanya kali ini seafood kali ya.. :D

emm, hari ini, bunda bagi-bagi trik sederhana saja dan resep saus seafoodnya ya..

Spaghetti Saus Seafood

Mula-mula, siapkan panci dengan air yang hampir penuh. tambahkan garam dan minyak sayur bersih serta didihkan. masukkan spaghetti ke dalam panci, tanpa harus dipatahkan hanya karena spaghetti yang belum lunak melebihi bibir panci. rebus selama 8-10 menit atau sampai batas kekenyalan yang anda inginkan. setelah selesai, tiriskan. lalu tambahkan bubuk lada, dan aduk rata spaghetti. sisihkan.

Sekarang, kita buat sausnya. prinsip dasarnya sama saja dengan resep bunda untuk chille/bola-bola daging kuah tomat tempo hari. hanya saja kali ini, daging bunda gantikan dengan cumi. bersihkan cumi dari kulitnya, potong-potong.

kita mulai dari menumis cacahan bawang bombay dan bawang putih sampai harum terlebih dahulu. lalu masukkan cumi dan masak sampai cumi matang yang ditandai dengan berkurangnya massa si cumi (mengkerut). setelah itu, tambahkan sesendok tepung terigu. gunanya adalah untuk mengentalkan saus. tambahkan air matang, lalu tomat halus (rebus dahulu tomat utuh, lalu haluskan dengan blender). bubuhi garam, lada, gula, pasta tomat, pasta sambal. 

terakhir, masukkan potongan paprika berbagai warna. aduk sebentar, dan masak sampai mendidih.

ada seorang rekan yang cerita ke bunda di buku muka, kalau sebenarnya dia sudah kepikiran untuk membuat menu spaghetti untuk bentonya, tapi masih kebingungan soal saus spaghetti yang enak dimakan dingin.
bunda pun kepikiran begitu, oleh sebab itu bunda siasati dengan meletakkan si saus di wadah yang bisa dipanaskan/reheat able. pesan bunda pada ayah, begitu bento akan dimakan, panaskan dulu saus di atas kompor sejenak. jadi, meski spaghetti dingin, namun sausnya tetap hangat.
kalau tidak punya fasilitas untuk memanaskan sesampainya di tempat kerja, bunda sarankan : jangan pernah pakai susu atau keju. karena susu kalau dingin mungkin enak, tapi keju, kalau dingin akan menggumpal dan rasanya malah eneg.

next, untuk lumpia panggang itu, isinya boleh apa saja. tapi kali ini, bunda menggunakan kentang tumbuk yang membalut udang utuh dengan bumbu sederhana: gula+garam+bawang putih cincang+lada+cabai iris. kalau mau, boleh tambahkan parutan labu siam. dibungkus seperti layaknya lumpia biasa.
yang berbeda kali ini, untuk mengurangi kolesterol yang biasanya diperoleh dari minyak menggoreng, bunda panggang lumpianya. jadinya begini. tapi pastikan dahulu, isi lumpia sudah matang sebelumnya ya.


lalu, kalau bosan dengan onigiri nasi biasa, kali ini bunda buatkan ayah onigiri dari nasi mentega dengan isian abon. ide abon ini terus terang terbesit karena melihat kawan buku muka ada yang membuat onigirinya dengan nasi biasa yang diisi abon.

mula-mula, setelah nasi panas diberi mentega + garam + lada + sedikit gula, bentuk nasi menjadi kepalan kasar. ini penting sekali karena proses inilah yang menyebabkan onigiri akan terlihat bersih.

setelah itu, ambil sumpit bersih, kuak permukaan nasi sampai ke tengahnya. isikan abon dengan sendok bersih. 
lalu kepal lagi nasi dan usahakan agar JANGAN ADA ABON YANG TERLIHAT dari permukaan. pipihkan sedikit, dan hias dengan nori.

voila, jadilah isi bento ayah hari ini. untuk tips menghiasnya, bunda hanya menggunakan trik lain dalam menghias buah apel. prinsipnya sama dengan tutorial bunda tempo hari. tapi kali ini, polanya adalah checkers/papan catur.


yippieee.....

ayo dicoba girls.. ^^v

------------------------------------------

bento ini telah dipublikasikan pada link di bawah ini :
what's for lunch!

Hubby's bento : green bento

Hai semua...

 ini dia 'green bento' ayah hari ini.

jangan buru-buru menilai ini porsinya gede ya... :)
kotak bento ayah panjangnya hanya 15cm dengan lebar 4 cm dan wadah sayuran ayah hanya berdiameter 8cm.

isinya adalah : tuna onigiri, tuna patties, shrimp with potato coated, dan sayurnya brokoli kuah (ini dia salah satu alasan kenapa ayah harus membawa wadah sendiri untuk sayurannya : berkuah). buahnya cukup apel dan anggur hijau.


sisanya, yang kecil-kecil, itu adalah filling untuk merapatkan bento.
(aslinya semua bahan bisa masuk, tapi karena untuk kepentingan fotografi, jadi beberapa objek--seperti buah, tuna roll, tomat cery--digembungkan/dikeataskan)

oya, kenapa namanya green bento,
selain mayoritas berwarna hijau, protein hewani yang digunakan adalah ikan (tuna) yang lebih sehat dan lebih rendah kolesterolnya.

bagi-bagi resep hari ini adalah menu tuna patties dan shrimp with potatoes coated, sementara sayurannya adalah brokoli kuah.
kita mulai dari

Tuna Patties
kalau menurut kamu, beli tuna kalengan mahal (dan juga ada bahan pengawetnya), ganti tuna kalengan dengan tongkol dari pasar tradisional. untuk bento si ayah, bunda menggunakan tongkol. tongkol adalah ikan tuna yang sudah diasinkan. kurangi jumlah garam, hati-hati terlalu asin.

mula-mula, hancurkan daging tongkol dan kumpulkan di dalam wadah.
masukkan telur + tepung roti + garam + sedikit gula + kecap manis + irisan daun bawang dan daun seledri + biji wijen dan lada. aduk rata.
ambil adonan tuna segenggaman tangan, dan bentuk bulat pipih seperti sedang membuat burger.

siapkan pinggan datar, tidak perlu beri minyak, dan panggang patties di atasnya. sampai kedua sisinya kecokelatan/gosong. guna pemanggangan adalah untuk membentuk permukaan yang solid sebelum patties digoreng, karena adonan patties cenderung bersifat kering.

setelah itu, siapkan wajan dengan minyak panas. angkat patties panggang, baluri tepung terigu bubuk.

goreng patties. tidak perlu lama. tidak perlu khawatir kalau warnanya agak kehitaman karena ini pengaruh kecap manis yang dicampurkan tadi.

yang berikutnya adalah Shrimp with potatoes coated

(bingung nih nyari judul. kalau cuma kentang balut udang gimana?)

eniwei, untuk kentang pada bento si ayah, bunda menghaluskannya dengan blender/food processor. jadinya haluuus sekali, seperti puree kentang. Ayah senang karena katanya lembut sekali. tapi kalau kamu mau, cukup hancurkan seperti membuat perkedel kentang, segera begitu kentang rebusan diangkat dan masih panas.

campur kentang halus dengan udang cincang + bawang putih iris+ cabai merah iris+ lada + garam + dan gula. aduk rata semua.

ambil sesendok adonan, bentuk bulat, dan masukkan sepertiga bagian udang (biarkan ekornya tetap ada dan sisakan ketika dibungkus dengan kentang)

masukkan udang balut ke dalam kocokan telur, baluri dengan tepung roti, lalu goreng. angkat, sajikan panas.

selanjutnya adalah menu sayuran Brokoli Kuah

isi utamanya adalah sayur-sayuran. rasa lezatnya berasal dari kaldu udang dan cumi yang dimasukkan di awal. ini resepnya :

tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi, udang dan jamur (bila punya gunakan shitake, bila tidak, jamur kuping dari pasar tradisional juga bisa). aduk sebentar.

tambahkan kecap asin dan kecap ikan (bunda gunakan perbandingan 1:1 untuk keduanya). masukkan kaldu, brokoli, tahu sutera/tofu (yang sebelumnya digoreng dulu), wortel, cabai iris + daun bawang. aduk.

bubuhi garam, gula, lada, dan air jeruk nipis. masak hingga mendidih dan angkat.

terakhir, adalah membuat tuna onigiri.

sisakan sedikit adonan tuna patties, dan sangrai.tambahkan lagi gula, aduk rata.

letakkan nasi tanak (ingat, dicampur dengan beras ketan putih), dan anginkan sebentar (sebentar saja, hanya sampai uap panasnya tidak lagi tebal).

kalau sudah, campurkan bahan tuna patties yang sudah disangrai tadi, sedikit garam, wijen hitam.

aduk rata. 

bentuk onigiri. 

terakhir, pasangkan nori panjang di sekelilingnya.

mudah bukan..

tips untuk menyusun bento hari ini, selalu gunakan pembatas untuk mencegah agar tidak terjadi pencampuran rasa pada makanan yang berdampingan di dalam kotak bento. pembatas bisa saja memang berupa kompartemen permanen kotak, wadah silicon, atau daun selada. 

yippie, selesai sudah bento si ayah hari ini.

ingat, jangan paksakan semua menu harus jadi satu di kotak bilamana memang tidak memungkinkan. untuk menu yang berkuah banyak, lebih baik pisahkan dalam wadah lain. lebih baik lagi bila memang mampu untuk membeli seperangkat kotak bento yang sudah sama wadah supnya. selamat berkreasi pecinta bento.. ^^ tunggu postingan bunda selanjutnya.

Followers/likers of the blog's : Nimas Maharani

ini dia karya keren kita hari ini ^^v

bento ini dibuat oleh nimas, surabaya ( Nim's A Maharani ) untuk suaminya.
isinya terdiri atas : kappa/nasi kepal selimut dadar dan balur abon, sayuran bungkus dadar (oleh nimas, dinamai "cumi sosis saus tiram asam manis pedas gulung") dan "cumi & onion ring saus asam manis".

sebagai camilan, nimas menyajikan  "lumpia isi pisang cheese melted". seru ya.. ^^v

terus berkreasi nimas..besok buat bento lagi yaa... :D

Bento Ayah, Senin, 201210 : sushi box

hari ini si Bunda lagi males masak :D
tapi inilah bento si Ayah hari ini..

untuk bento,

bunda buatkan ayah sushi roll dengan isian timun jepang dan kepiting. sebelumnya bunda suka eror kalau lagi bikin sushi karena suka gagal ngebentuknya. sangking keselnya, biasanya bunda cetak nasi pakai cetakan kappa silinder baru dibungkus nori dan dipotong-potong ala sushi. atau, pakai cetakan sushi : 1 cetakan isinya langsung 5. bisa jadi 5 sushi. kasih layer pertama dengan nasi, selipkan isian dan olesi wasabi, kasih layer nasi lagi, baru ditekan sama cetakan atasnya. repotnya cuma di harus ngguntingin nori kecil-kecil buat nggulung si sushi, motongin kecil-kecil buat bahan isian. tapi hasilnya lebih rapi. kalau cuma punya nori ukuran kecil, ini helping sekali.
tapi hari ini bunda kepingin membuat nya dengan cara orisinil dengan sushi roll (si lampit bambu). setelah bunda lihat-lihat, ternyata selain cara menggulung yang benar, kualitas nori yang dipakai juga berpengaruh. jangan beli nori yang kw rendah. biasanya jenis ini, norinya basah dan lengket. pilih nori yang benar : kering. untuk melemaskannya cukup sambil lalu-kan nori di atas api kompor.

untuk sushi:  letakkan nori, susun nasi (tidak perlu terlalu tebal, tergantung lebar dan panjang nori), beri space di tengah nasi, olesi wasabi, masukkan bahan isian dan gulung nori dengan sushi roll--potong-potong (ketajaman pisau juga sangat penting disini. pisau bunda kayanya harus diasah lagi), jadilah sushi.
ternyata, dengan cara ini waktunya lebih singkat, dan cucian piringnya jadi lebih dikit. hehehehehe

sebagai lauk, bunda buatkan ayah egg roll dengan isian jamur enoki.

jamur enoki di siram dengan air panas sampai layu, direndam kecap asin dan lada, ditriskan (diperas) lalu dijadikan sebagai isian egg roll. untuk egg roll ini, bunda langsung mengolahnya di atas wajan/pan, bukan dengan membuat dadar nya dahulu baru menggulungnya. gunakan egg pan (pan yang berbentuk persegi panjang), beri margarin sedikit saja, tuangkan telur kocok tipis-tipis, biarkan bagian bawahnya agak keras, langsung gulung telur sekalipun bagian atasnya masih basah. lapisan yang masih basah ini berfungsi untuk merekatkan isian. jangan khawatir telur bagian atas ini akan segera matang dengan sendirinya. gunakan sumpit (terutama kalau kalian punya sumpit yang ujungnya lancip) untuk menggulung telur.
sebagai tambahannya, nugget ikan, coleslaw, sosis, tomat cherry dan strawberry segar. untuk coleslaw, bunda hanya membuatkannya dari kentang rebus yang dihancurkan, wortel rebus, jagung manis rebus dan diberi mayonnaise.

minum : jus jambu merah

ini sih jus jadi.. hehehe, ayah sendiri yang memilih menu minumannya dan mewadahi. ^^

tadinya bunda yang malesnya kelewat-lewat, tidak membuatkan ayah camilan. meski ayah ngga protes, tapi kasihan juga melihat dia memasukkan sebuah pisang chavendish ke dalam tas bekal nya. sewaktu ayah mandi, bunda keluarkan pisangnya dan bunda jadikan camilan : pisang bakar saus cokelat dengan topping keju dan strawberry segar.

tadinya jugaaaa, bunda cuma buat bento satu paket buat ayah.
tapi sepertinya si Ayah ketagihan jualan. meskipun jugaaa...ayah ngga protes apa-apa, bunda tetep aja ngga tega. jadi bunda buatkan satu paket lagi untuk dijual. hanya saja, tidak cukup waktu untuk membuat sushi. jadi, bunda hanya buatkan ini :

oya, sekalipun sebenarnya kappa/onigiri bisa saja dibuat dari nasi biasa yang pulen (seperti yang biasanya bunda lakukan), tapi tidak ada salahnya untuk membuat campuran nasi kepal yang lebih padat dengan menambahkan beras ketan di nasi pulen yang biasa anda makan. untuk bunda, karena beras ketan tidak bisa dibilang murah, bunda campurkan dengan perbandingan 3:1. kappa/sushi nya benar-benar padat !!

bon apetite ayah.. ^^

Bento Ayah, Rabu, 151210

Ngga boleh 'cuti' bikinin bento hari ini sama Ayah... ^^'
cuti-nya kata Ayah besok aja, soalnya besok Ayah tugas ke luar kota. jadi ngga papa jajan aja..

Kemarin bingung mau bawain si Ayah apa hari ini.
saya kesiangan belanjanya, dan semua bahan makanan di pasar tradisional tinggal yang ka-we ka-we (udah sisa-sisa). Ngga dapet cumi padahal saya kepingin bikinin Ayah cumi asam manis, ngga dapet daging cincang padahal kepingin buatin ayah sup tomat..jadi, keliling-keliling pasar, saya cuma dapet tempe, kangkung 2 ikat.
bingung, kasihan Ayah kalau cuma dibuatin tumis kangkung sama tempe. gitu-gitu aja.
malamnya, saya eksperimen nyobain tumis kangkung dan dimasukkan ke dalam kulit lumpia lalu digoreng. waktu Ayah pulang kerja, hanya makan bersama nasi panas dan kecap manis, si Ayah langsung 'kemaruk' (rakus). ternyata menurut Ayah, rasanya enak dan tampilannya unik.

jadi, inilah bento Ayah hari ini :

bento vegetarian Ayah, 151210 : mie goreng sayur dengan sosis vegetarian, sushi roll with eggs, boiled eggs, kangkung selimut kulit lumpia (UENAAAAAKKKK....cobain deh), burger tempe, dan buah segar.
camilan: gemblong pisang tabur keju

hari ini Ayah mau jualaaaannn.... ^^v
tapi Ayah ngga mau dikalahin porsinya sama yang dijuaaal. mau dilelang !! haha, soalnya Bunda jarang-jarang bawain bento ekstra kaya gini. karena teman kantor si Ayah ada yang suka mintain Ayah pas makan, hari ini Bunda bawain porsi ekstra ya.. kita lihat aja nanti si Ayah bisa jual dengan harga berapa.

ok. resep menu hari ini yang bisa kita bagi, ada tiga :

Kangkung Selimut Kulit Lumpia
(repot amat, lumpia kangkung aja napa : ngga ah, lumpia kangkung mah umum!! dikerenin dikit laaah)

• petik kangkung, buang batang kerasnya, dan bersihkan. kepal sayur, potong-potong. sisihkan. (sayur dipotong-potong lagi supaya ketika dimakan, tidak kesulitan karena terkadang ada yang daunnya panjang)
• tumis bumbu halus : bawang merah + bawang putih + cabai merah gemuk & cabai hijau gemuk (buang dahulu bijinya) + cabai keriting + tomat + terasi. tambahkan gula dan garam secukupnya. 
• setelah harum, masukkan daging cincang yang diinginkan (bisa udang, daging sapi, ayam, bakso--semuanya dicacah/dicincang. kalau hari ini Bunda pakai sosis vegetarian).
• matangkan dahulu daging, kemudian masukkan sayur. JANGAN TAMBAHKAN AIR. nanti sayuran akan berair sendiri kok.
• angkat. siapkan kulit lumpia, isi sesendok penuh sayuran, dan gulung. rekatkan ujungnya dengan putih telur. lakukan sampai sayuran habis.
• panaskan minyak, cukup banyak agar lumpia tenggelam ketika digoreng. goreng lumpia hingga kulitnya kuning kecokelatan. hati-hati gosong ya. ingat lumpia ini isinya sudah matang. jadi tidak perlu lama-lama menggorengnya.

Burger Tempe
cocok untuk mereka-mereka yang sedang program diet nih.. ^^v

bahan burger :

• kukus tempe kurang lebih 10 menit. lalu haluskan selagi panas.
• tumis : bawang putih + bawang bombai + daun bawang hingga harum. campur dengan tempe (bila suka, tambahkan daging cincang) merica, pala, garam dan kecap. aduk rata. angkat.
• bentuk adonan pipih (kalau Bunda bentuk kelinci... ^^). gulingkan di atas putih telur dan goreng adonan hingga kecokelatan. 
• angkat dan sajikan dengan cara menyelipkan tempe burger di antara roti, daun selada, irisan tomat/timun dan saus pelengkap. untuk bento Ayah, bunda hanya menyelipkan timun jepang dan mayonaise. 

Gemblong pisang tabur keju
aduuuuh...ini gampang banget lho bikinnya. dan bahan-bahannya pun sederhana. ini dia :

• tepung beras ketan, kelapa parut dan garam dicampur rata. perlahan-lahan tuangi air dingin sambil diuleni, sehingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
• kalau sudah, bentuk adonan bulat lonjong dan isi dengan potongan pisang (kalau Bunda pakai pisang susu di sini. karena selain  porsinya kecil--ngga nyisain potongan pisang, juga lunak--berbeda dengan pisang kepok atau tanduk). 
• goreng gemblong dalam minyak panas yg banyak, dengan api kecil. sampai matang.
• kalau sudah, siapkan bahan pelapisnya : gula merah iris + gula pasir + air 5 sendok makan. panaskan sambil diaduk-aduk sampai mengental. masukkan gemblong goreng dan langsung aduk-aduk rata sampai seluruh permukaannya terbalut gula.
• terakhir, taburkan keju parut di atasnya. 

mudah ya... ^^
selamat mencobaaa!

Bento Ayah, Selasa, 141210

"terimakasih Bunda, karena telah men-spesial-kan Ayah setiap hari" sambil mengecup kepala saya

bento ayah: sushi kappa, bakso telur puyuh kuah santan (haduh, bingung mau bikin judul. ini soalnya resep coba-coba :( Ayah bilang enak, tadi pesan mau pentolnya yang banyak), bokchoy tumis jagung muda (bumbu lengkap), dan perkedel singkong.
minum : es sirup pomenade
camilan : cake roti buah

mulai dari sushi roll itu.
isinya cuma timun jepang kok, Ayah kan harus mengurangi asupan protein hewani ^^v
yang hitam-hitam, sudah tau kan, itu nori. yang bintik-bintik hitam, itu wijen hitam (selasih), di toserba harganya 7000-an. lalu yg cokelat-cokelat itu..si kappa dibalut telur kocok, dibalur tepung roti, dan digoreng. pada saat menggoreng, jangan menggunakan wajan/kuali besar dengan minyak yg banyak. tapi justru gunakan pan, minyak sedikit saja, dan biarkan menggoreng kappa seperti sedang memanggang.

kalau bosan dengan model perkedel yang biasanya, atau kalau orang rumah ada yang tidak suka dengan kentang tapi tetap kepingin menyediakan perkedel, perkedel dengan bahan dasar singkong ini patut dicoba. prinsipnya sama saja dengan perkedel kentang. saran saya sebaiknya singkong dikukus saja, jangan direbus. hal ini selain untuk menjaga rasa asli singkong, juga untuk mempertahankan kandungan vitamin di dalamnya dan kadar airnya tidak terlalu banyak.

Perkedel singkong

• singkong putih bersih, kukus sampai matang dan lembut. hancurkan selagi panas.
• campur dengan bumbu : bawang merah + bawang putih (goreng dahulu baru haluskan) + cabai merah keriting (halus) + kuning telur (yang putih untuk celupan menggoreng) + ebi/daging cincang/daging ayam cincang + lada bubuk + seledri cacah + garam + gula pasir. uleni, bentuk bulat lonjong (sesuai selera).
• pada saat sudah ingin dimakan, celupkan dalam putih telur yang sudah dikocok, dan goreng perkedel hingga kuning kecokelatan.

di lemari pendingin ada telur puyuh dan tahu. saya bingung mau diapakan, disambal--ayah tidak terlalu suka balado, di goreng biasa--ah basi, jadi bingung--saya beginikan saja :

Bakso telur puyuh kuah santan

ini tampilannya masih plain. untuk mempermanis, tambahkan irisan cabai merah yang sudah ditumis/dilayukan

• mula-mula, rebus telur puyuh sampai matang. kupas kulitnya, bersihkan, sisihkan.
• potong-potong dadu tahu putih, goreng sebentar (jangan sampai kering), sisihkan
• bahan bakso : haluskan bawang putih, campur dengan tepung roti, daging cincang, putih telur, merica bubuk, pala bubuk dan garam. selimuti beberapa telur puyuh dengan bahan bakso, dan sisanya bentuk bulatan-bulatan kecil. matangkan dulu semua bakso dengan merebusnya di panci tersendiri. ingat, jangan ditumpuk.
• bahan kuah: haluskan bawang putih+bawang merah (sedikit saja) + cabai merah + kunyit. tumis semua bumbu, tambahkan santan + daun salam + daun jeruk + serai + lengkuas memar.
• masukkan bakso yang sudah matang tadi, sisa telur puyuh, dan tahu. masak sampai bumbu meresap. 
• angkat, sajikan. 

selamat mencobaaa..... ^^

Bento Ayah, Selasa, 301110

Bento Ayah, akhir bulan november.

bento: sushi kappa with japanese cucumbar-apple-sausage sbg isian. Pepes kuning tongkol (kalau udah dibuka, tampilannya seperti yg dibawah itu), sayur labu dg santan tipis, ayam kalasan.
Minum: home made teh tarikh (ini beneran bikin sndiri lho, bukan yg sachetan)
camilan: puding susu alpukat dg vla mocha (susunannya seperti yg digelas kecil itu)

waktu liat hasil akhirnya umek-umek si Bunda di dapur sepagian, Ayah berbinar-binar kaya anak TK yang dikasihin eskrim, dan bilang : "mmmmmm...."

ini resepnya,


Pepes Ikan Tongkol
ini sebenarnya saya juga ngawur-ngawuran menunya. tapi Ayah bilang, pepes ini rasanya enak banget (halah, sampe bilang ngga, awas aja...~,~)

• siapkan potongan lembar daun pisang, lepaskan dari tulangan kerasnya, dan panaskan di atas api kompor, hingga layu. sisihkan.
• bersihkan ikan dari kulit yang masih menempel dan biasanya tongkol suka ada yang item-itemnya. Ada yang ngga tahan dengan ini, sebaiknya dibuang juga. kalau sudah, suwir-suwir daging ikan. sisihkan.
• -tumis bumbu halus : bawang merah + bawang putih + cabai merah + kemiri + cabai rawit (kalau ngga suka, sebaiknya tidak usah, nanti jadinya puedes) + gula merah. tambahkan serai iris tipis + lengkuas iris tipis + daun salam.
• masukkan daging ikan yang sudah disuwir tadi, aduk sampai rata dan bumbu meresap. tambahkan sedikit air untuk meresapkan bumbu. tambahkan garam dan gula (gula tidak perlu banyak-banyak, apalagi kalau sudah ada gula merahnya. kalau gula merahnya, gula aren biasanya agak terasa sedikit asin, makanya masih perlu dikasih gula. tapi kalau gula jawa yg benar-benar manis, tidak perlu kasih gula lagi)
• sampai sini sebenarnya udah bisa dibikin pepes. tapi saya sukaaaaa sekali menambahkan santan ke dalamnya. coba aja, rasanya gurih dan legit. masak kembali dengan api kecil, sampai asat.
• angkat, ambil 2 sendok ikan bumbu, dan bungkus dengan daun pisang. bentuk pepes. kukus.
• sajikan selagi hangat.

ini menu dingin yang resepnya banyak sekali diminta juga di FB :
Puding alpukat saus Moka 

• daging buah alpukat, haluskan (biasanya enak di blender, jadi halus merata)
• susu segar (sekitar 2,5 gelas/400ml)
• 1 bungkus agar-agar putih, gula (manis secukupnya)
• 1/2 sdt vanila bubuk sama sedikit pewarna pandan
• semuanya direbus sambil diaduk, api kecil, sampe ndidih. kalau sudah angkat, aduk2 sampai uap hilang, langsung cetak. soalnya karena ini cairan kental banget, bisa cepat membeku.

untuk fla,

• kalo yag cara ribet pake kuning telur segala.
• cuma karena ini buat bekal dan kudu cepat, pakenya pop ice yg rasa moka, dipanaskan sampe mendidih sama air, tambahin maizena yang diencerkan, aduk, angkat. trus siramin flanya ke atas puding.

dinginkan. selesaaaai deeeeh.... ^^

Mari dicobaaaa.... :) 

Bento Ayah, Rabu, 241110

ini bento Ayah bulan lalu.
Ayah kegirangan dibikinin sushi... ^^

Kata ayah ini bekal buat lembur.. :(
isi : stik tempe, sushi kappa with avocado, cucumber and sausage, salad with thousand island dressing, kolak pisang. mie yg di atas itu, mi telur kering yang nanti disiram sama kuahnya (yg di plastik). kalo udah disiram, lebih kurangnya kaya yg di inzet.
minum : es sirup tjampolay rasa pisang susu
camilan : kolak pisang tanduk

kali ini, berbagi resepnya si mie siram dan stik tempe ya... :)


Mie Kuning Siram
menu ini gampang banget dibikinnya, dan cepat. kalau lagi pada males masak, tapi kepingin makan makanan yg auranya berasa kaya lagi makan di luar, boleh dicoba deh.

• goreng dulu mie telur kuningnya, hingga matang. tidak perlu direbus dulu sebelumnya. langsung saja kering-kering begitu, mienya digoreng. angkat, tiriskan, sisihkan.
• panaskan minyak, beri sedikit minyak wijen, dan tumis : bawang bombai iris tipis + bawang putih iris tipis + cabai hijau dan merah iris + ebi, sampai harum.
• masukkan buncis yg sudah dibersihkan dan dipotong-potong + daun bawang, aduk hingga hampir layu.
• tuang kaldu, sekitar, dua setengah  gelas + kecap asin + merica bubuk + garam + gula pasir. aduk hingga mendidih, lalu kentalkan dengan maizena.
• sajikan dengan menyiram kuah di atas mienya.

Kaldu bisa diperoleh dari :

1. kalau kaldu ayam, pakai saja potongan tulang, ceker, sayap atau dagingnya beneran + air + bawang bombai + batang seledri, diikat + batang daun bawang, dicincang + lada butir. didihkan di api kecil, dan setelahnya disaring.
2. kaldu daging, didihkan bagian-bagian daging yg ingin diambil sarinya (sama, bisa dagingnya beneran, atau tulangnya. berikutnya saya sebut karkas ya), selama sekitar 2 menit di atas api kecil. untuk rebusan pertama ini, buang dulu. kenapa, pernah merebus daging sebelumnya? kalau sedang merebus daging, diberi baking powder ataupun tidak, selalu ada sejenis buih kan di atasnya? buih-buih dan kotoran inilah yang ingin kita buang, karena kadang-kadang bisa lolos dari saringan. lalu, didihkan kembali karkas + potongan wortel (trust me, ini memberi rasa manis yg khas dan warnanya lebih menggiurkan) + bawang bombai + lada butir + dan ikatan daun bawang-seledri. masak selama kurang lebih 1 jam, angkat, saring.
3. kaldu udang, didihkan kulit dan kepala udang (jangan dagingnya, sayang) + daun seledri + daun bawang + lada + bawang putih keprek + jahe. cukup 30 menit saja. jangan terlalu lama, karena rasa manis khas kaldu udangnya kalau kelamaan bisa berkurang.
4. kaldu ikan, sama aja, tapi masaknya lebih lamaan dikit, sekitar 40 menitan.

kalau semisal males bikin kaldu, ribet, campur saja air dengan kaldu blok maggie + daun bawang-seledri. cukup. rasanya memang artifisial sih. tapi kalau sudah dicampur dan diolah dengan bahan lain, rasanya oke juga kok. ^^


Stik Tempe
Bosan tempe digitu-gituin aja kalau digoreng?
hehe, ini sih sebenarnya sama aja. tapi jadi lucu karena selain bentuknya kaya stik, kalau dimakan panas-panas, rasanya seperti lagi nyamil aja.

• potong-potong tempe sebesar jari kelingking (yang dibento Ayah, kelihatan buntet karena kotak makan Ayah kecil)
• campur tepung terigu + tepung kanji + baking powder + garam halus
• campuran tepung ini ditambahin lagi sama bumbu-bumbu : bawang putih + kemiri + cabai merah + ketumbar + merica (semuanya dihaluskan dulu) + putih telur.
• aduk sambil dituangkan air dingin (air dingin lebih mampu mengikat adonan daripada air panas), hingga adonan jadi lembut.
• celup tempe dalam adonan, dan goreng hingga kuning keemasan.

Ayah suka menu ini.. :)
selamat mencoba !