Bento Ayah, Rabu, 221210 : brown kitty...miaaawwwww

Selamat siang !! ^^v

hari ini ayah cuma masuk setengah hari karena lagi sakit. bunda ngga jadi libur ngebento lagi, kasihan ayah nanti makannya ngga semangat. :D
jadi bentonya bunda buatin untuk makan siang ayah di rumah.
isinya : nasi goreng kemiri, ikan kembung panggang bumbu santan, sosis bunga matahari, coleslaw fuchili, dan sup asam manis.

sebenarnya kemaren, ayah requestnya minta dibikinin macan. tapi setelah bunda lihat-lihat, lebih cocok jadi kucing cokelat...hehehe.
si kucing dibuat dari nasi goreng kemiri. ayah bener-bener ngga tega makannya tadi, dilihatiiiin terus sampai puas. waktu mau dimakan bilang "maaf ya cing....". paw nya si kucing yang kanan, ketutupan kepala ikan. bentukknya seperti tapak kaki kucing.

ikan yang digenggam si kucing adalah ikan kembung biasa, tapi bumbunya yang ngga biasa. ayah suka, katanya seperti ikan asap.

coleslaw fuchili hari ini, prisnsipnya sama dengan coleslaw tempo hari. bedanya cuma ditambahi fuchili (makaroni keriting) dan sedikit lada.

sosis si bunga matahari....oya, kemarin ada sahabat fb yang bertanya pada saya bagaimana membuat bunga matahari ini. hari ini akan saya berikan tutorialnya.

terakhir, sup asam manis itu. semua resepnya akan saya bagi disini.

mari kita mulai :
Nasi Goreng Kemiri

kalau ingin pulen supaya bisa dibentuk tahan lama, boleh tambahkan nasi biasa dengan nasi ketan putih. bumbu halusnya : bawang merah + bawang putih + cabai merah keriting + cabai merah gemuk + gula merah sisir + kemiri + garam. tumis semua bumbu seperti membuat nasi goreng biasa. pada saat menambahkan nasi, usahakan nasi sudah tercampur lebih dahulu dengan kecap, rata. tambahkan daging apapun yang anda mau, hanya saja, masukkan dalam potongan yg kecil. potongan yang besar akan memberi rongga yang terlalu besar pada saat nasi akan dibentuk. pada tahap akhir, berikan keju parut (bunda sarankan yg quick melted). lelehan keju akan merekatkan nasi dan mempermudah pada saat dibentuk. kalau punya anak yang sulit makan keju, siasat ini juga bisa diterapkan.. ^^


Ikan Kembung Panggang Bumbu Santan

• bumbu halus dasarnya sama persis dengan nasi goreng kemiri. bedanya hanya pada saat ikan akan diresapkan bumbunya, beri juga santan. jangan berikan terlalu banyak air, karena ikan kembung kalau direndam dalam air yg terlalu banyak akan rusak permukaannya. resapkan bumbu sampai asat.
• siapkan pan datar, beri minyak sedikit saja, dan hati-hati sekali : goreng/panggang ikan sampai kecokelatan. jangan khawatir pada saat ikan tadi dibumbui, daging ikan sudah matang.

Sosis Bunga Matahari

• sebelum memulai, kerat dahulu sosis yang sudah dibagi-bagi (umumnya, 1 sosis bisa dibagi menjadi 3 bagian). untuk mengurangi minyak, rebus sosis sampai keratannya mengembang.
• berikutnya adalah mempersiapkan kelopak telurnya. kacaukan 1 butir telur, garami, dan dadar di pan datar. tidak seperti biasanya, kalau di indonesia, umumnya mendadar telur maunya dibolak balik agar matang kedua sisi. dengan pan yang benar, dadar tidak perlu dibolak balik dan matang kedua sisi. 
• setelah selesai, bagi dua dadar. 1 sisi untuk satu bagian sosis.
• lipat dua 1 sisi dadar, tahan, kerat lipatannya, selipkan sosis, dan gulung dadar mengelilingi sosis. semat ujungnya dengan tusuk gigi kecil. 
• jadilah si bunga matahari.

terakhir, Sup Asam Manis
bosan dengan sup ayam yang biasanya, coba resep yang satu ini. sangat mudah sekali.

• pertama, buat dulu bola-bola ayam dari : 1 ons ayam giling + 2 sdmkn tepung kanji + garam + lada + pala. rebus bakso ayam dalam air mendidih sampai mengembang.
• siapkan wortel, kentang bila suka, tomat iris tipis yang dibuang bijinya, dan daun bawang iris.
• tumis bawang bombay + bawang putih + daun bawang dan masukkan ke dalam air kaldu yang sedang dididihkan. tambahkan garam dan 2 sdkmakan pasta tomat.
• lalu masukkan bakso, sayuran, dan bubuhi garam.
• voila ! selesai sudah.. :D

sebenarnya ini masih bisa dibilang bento ngga sih?? :D kan ngga dibawa buat bekal.
lets say it as : bento rumahan ! ^^v
selamat mencoba..

Bento Ayah, Jum'at, 171210

this one is : menyenangkan!! ^^
kenapa saya bilang menyenangkan? karena selain mudah dibuatnya, rasanya kaya lagi makan di mall... :D

DELICIO!!!!
bento : kappa with good quality of nori, salad sayuran with thousand island dressing, sayur daun singkong, cumi asam manis, dan bola-bola daging tomat (THIS IS A MUST !! harus dicoba dibuat sendiri. kata Ayah rasanya seperti lagi makan supnya KFC atau Wendy's)
camilan : lumpia pisang keju

ini dia resepnya :

Cumi Asam Manis

1/4 kg cumi di pasar tradisional 12.000 rupiah. sedikit sih dapatnya, sekitar 3-4 buah. tapi kalau dipotong dengan tepat dan diberi pelengkap lain, bisa 3-4 kali makan juga kok.

• kerat cumi dan potong-potong. bersihkan. rendam sebentar dalam air perasan jeruk limau/lemon.
• panaskan minyak, tumis bawang bombay + bawang putih + jahe (kalau suka, iris-iris tipis, kalau tidak suka, cukup dikeprek saja) sampai harum.
• masukkan cumi, masak sampai berubah warna (bentuk cumi sudah mulai melengkung). tambahkan garam, gula, kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, air dan masak hingga mendidih.
• beri buncis, masak hingga matang. terakhir tambahkan tomat, aduk rata, angkat dan sajikan. bila suka, pada saat akan dimakan, beri air perasan jeruk limau.

untuk sayur daun singkong, kalau selama ini Anda kesulitan untuk melembutkan sayur, lakukan langkah-langkah dibawah ini :

• petik daun, pisahkan dari batangnya, cuci bersih.
• didihkan air di panci besar, masukkan sayur.
• tambahkan baking powder dan garam.
• masak sekitar 15-20 menit atau sampai sayur melunak.
• tiriskan, peras sayur agar airnya keluar. kepal, dan potong-potong, ini akan memudahkan pada saat dikonsumsi nanti.
• sayur siap dipakai untuk dimasak kembali.

Sup bola-bola daging kuah tomat
serius!! Anda harus coba sendiri di rumah.

bola-bola daging:

• campur daging (saya hanya pakai 2 ons saja, harganya 12.000 dan sudah dapat banyak) + 1 butir telur + 1-3 sdk makan tepung terigu + garam dan merica bubuk (bila suka, tambahkan sedikit bubuk cabe).
• aduk rata, uleni. Ambil 1 sdt adonan, gunakan 2 sendok (yg satu besar, yg satu kecil) dan buat bulatan. 
• masukkan dalam air mendidih, rebus hingga mengapung dan matang. angkat, tiriskan.

kuah sup :
panaskan margarin. tumis bawang bombay cacah + bawang putih cacah hingga harum. masukkan 1 sdm tepung terigu, aduk rata. tuangkan air rebusan bola daging, masak hingga mendidih.
tambahkan garam + pala + merica + gula pasir + bubuk cabe.
tambahkan tomat halus (sebelumnya, rebus tomat dan haluskan) + pasta tomat, aduk rata
masukkan bola-bola daging dan masak hingga matang.


pelengkap :
saya baru ingat, rasanya seperti chille-nya wendy's. ^^v
Anda bisa tambahkan kacang merah (ingat, rendam dulu kacang merah setengah hari, lalu rebus sampai lunak, setelah itu, masukkan ke dalam sup sebelum bola daging dimasukkan) dan kentang goreng.
yummiiieeee.... slrup!

terakhir, lumpia pisang cokelat keju itu, ini sih sangat mudah sekali.
anda cukup hanya menyediakan pisang (saya pakai pisang susu karena selain ukurannya sudah pasti muat, teksturnya pas), keju (saya sarankan, pilih keju kraft yang quick melting), dan meses.
gulung semua isi, dan rekatkan dengan putih telur. goreng hingga kuning kecokelatan.

tips alat dapur:

miliki sepasang sumpit stainless ya girs. it's quite helping, for sure!

apalagi kalau kebetulan wajan/pan yang Anda pakai ukurannya kecil, atau makanan yg anda olah ukurannya kecil. sumpit sangat membantu dalam proses memasak daripada menggunakan sutil. ^^=



jualan si Ayah hari ini : 

 doakan semoga Ayah berhasil ya. menurut kalian, kira-kira ini sebaiknya dijual berapa??

Bento Ayah, Selasa, 141210

"terimakasih Bunda, karena telah men-spesial-kan Ayah setiap hari" sambil mengecup kepala saya

bento ayah: sushi kappa, bakso telur puyuh kuah santan (haduh, bingung mau bikin judul. ini soalnya resep coba-coba :( Ayah bilang enak, tadi pesan mau pentolnya yang banyak), bokchoy tumis jagung muda (bumbu lengkap), dan perkedel singkong.
minum : es sirup pomenade
camilan : cake roti buah

mulai dari sushi roll itu.
isinya cuma timun jepang kok, Ayah kan harus mengurangi asupan protein hewani ^^v
yang hitam-hitam, sudah tau kan, itu nori. yang bintik-bintik hitam, itu wijen hitam (selasih), di toserba harganya 7000-an. lalu yg cokelat-cokelat itu..si kappa dibalut telur kocok, dibalur tepung roti, dan digoreng. pada saat menggoreng, jangan menggunakan wajan/kuali besar dengan minyak yg banyak. tapi justru gunakan pan, minyak sedikit saja, dan biarkan menggoreng kappa seperti sedang memanggang.

kalau bosan dengan model perkedel yang biasanya, atau kalau orang rumah ada yang tidak suka dengan kentang tapi tetap kepingin menyediakan perkedel, perkedel dengan bahan dasar singkong ini patut dicoba. prinsipnya sama saja dengan perkedel kentang. saran saya sebaiknya singkong dikukus saja, jangan direbus. hal ini selain untuk menjaga rasa asli singkong, juga untuk mempertahankan kandungan vitamin di dalamnya dan kadar airnya tidak terlalu banyak.

Perkedel singkong

• singkong putih bersih, kukus sampai matang dan lembut. hancurkan selagi panas.
• campur dengan bumbu : bawang merah + bawang putih (goreng dahulu baru haluskan) + cabai merah keriting (halus) + kuning telur (yang putih untuk celupan menggoreng) + ebi/daging cincang/daging ayam cincang + lada bubuk + seledri cacah + garam + gula pasir. uleni, bentuk bulat lonjong (sesuai selera).
• pada saat sudah ingin dimakan, celupkan dalam putih telur yang sudah dikocok, dan goreng perkedel hingga kuning kecokelatan.

di lemari pendingin ada telur puyuh dan tahu. saya bingung mau diapakan, disambal--ayah tidak terlalu suka balado, di goreng biasa--ah basi, jadi bingung--saya beginikan saja :

Bakso telur puyuh kuah santan

ini tampilannya masih plain. untuk mempermanis, tambahkan irisan cabai merah yang sudah ditumis/dilayukan

• mula-mula, rebus telur puyuh sampai matang. kupas kulitnya, bersihkan, sisihkan.
• potong-potong dadu tahu putih, goreng sebentar (jangan sampai kering), sisihkan
• bahan bakso : haluskan bawang putih, campur dengan tepung roti, daging cincang, putih telur, merica bubuk, pala bubuk dan garam. selimuti beberapa telur puyuh dengan bahan bakso, dan sisanya bentuk bulatan-bulatan kecil. matangkan dulu semua bakso dengan merebusnya di panci tersendiri. ingat, jangan ditumpuk.
• bahan kuah: haluskan bawang putih+bawang merah (sedikit saja) + cabai merah + kunyit. tumis semua bumbu, tambahkan santan + daun salam + daun jeruk + serai + lengkuas memar.
• masukkan bakso yang sudah matang tadi, sisa telur puyuh, dan tahu. masak sampai bumbu meresap. 
• angkat, sajikan. 

selamat mencobaaa..... ^^

Bento Ayah, Selasa, 231110

Ayah bilang dulu, kalau diantara yang lainnya, inilah yang menjadi favoritnya. dan tebak lagi, kenapa? yak, benar, karena warnanya *gee, ayah, ada alasan laen ngga sih? (jawab si Ayah : habis kalau jawabnya bilang ENAK ntar kan udah basi, dan dikirain gombal) *tersipu-sipu.

oh well, ini gambar isi bento si Ayah :

indonesian bento buat ayah hari ini (23 nov 2010) : kappa 3 warna (nasi goreng kencur, nasi goreng terasi, nasi putih), sate kambing, rendang, ayam kalasan, es sirup tjampolay rasa jeruk nipis, dan puding susu mangga.

kali ini, berbagi resepnya di nasi dan salah satu lauk ya.
oya, kalau sebelumnya ada yg bingung, onigiri adalah nasi kepal. tapi saya pribadi lebih senang menyebutnya dengan kappa : keren-kerenan lafal buat 'kepal'. jadi jangan bingung ya.


Nasi Goreng Kencur
mulanya karena saya sempat pesan menu nasi goreng yg agak lain di salah satu restoran di mall besar di Bandung. warnanya kuning. saya sudah duga pasti kuningnya dari kunyit, nama menunya juga nasi goreng kunyit kok. tapi ada rasa lain yang agak aneh. saya rasa-rasa seperti kencur. ah coba bikin di rumah, kalau begini caranya. ^^

• bahan dasarnya sama aja kaya nasgor2 lainnya, haluskan : bawang merah + bawang putih. cuma ditambahin kunyit dan kencur. ngga pake kecap lho ya (jangan, nanti warnanya ngga kuning lagi). kasih gula aja dikit kalo emang mau manis (awas kebanyakan, sampe kebayakan rasanya ngga enak). kalau ngga dikasih gula rasanya kaya nasi kuning. trus kalau mau pedes, cabe nya jangan dicampur, tapi dipotong2 aja. paling enak rawit ijo. masaknya gimana, ya seperti nasi goreng pada umumnya. :)

Sate Kambing Muda-Sederhana
kenapa saya bilang sederhana, soalnya ngga pake bumbu kacang dan sejenisnya. 

• malam sebelum bento saya buat, daging kambing muda dipotong-potong dulu, bersihkan dan beri baking powder seperti biasa untuk melembutkan. 
• rendam dalam bumbu halus : bawang putih + kecap manis + jahe  dan beri sedikit bubuk jahe. diamkan 15 menit dalam lemari pendingin. 
• supaya cepat matang, saya rebus dulu si daging. pula, untuk mengeluarkan kotorannya. sisakan bumbu rendamannya ya.
• setelah itu, keluarkan dan susun daging dalam tusuk sate.
• karena saya masih punya waktu semalaman, saya diamkan kembali si sate dalam rendamannya sampai besok pagi. kalau mau dibuat kilat, bisa langsung masuk ke tahap selanjutnya.
• paginya, keluarkan sate dan siapkan minyak dalam wajan (pan) datar. goreng sate sampai berubah warna. pada saat disajikan, guling-gulingkan si sate dalam kecap manis dan bawang merah segar yg diiris.

jangan lihat tampilan yg di atas, karena itu saya bakar. ternyata kalau di bakar, kita tidak bisa sering-sering mengoleskan kecap manis karena selain rasanya agak pahit di permukaan, warnanya juga hitam. jadi, saya lakukan cara yg kedua. tampilannya lebih bersih, lebih sehat (karena dimatangkan dulu sebelumnya) dan lebih mudah. :)


selamat mencoba !! ^^