Nasi Bakar untuk si Ayah

selamat pagi semua.. ^^
selamat hari senin..

hari ini bento ayah mini dan sederhana. tadinya Ayah bilang "ngga usah beli kotak makan lagi, kotak makan ayah kan banyak"..tapi bunda ngotot kepengen... :D apalagi harga kotak makan ini hanya Rp.10.000, tapi sudah bagus dan bermerk (katanya sih, merk ini--kualitasnya yahud)----singkat cerita, bunda menang !!

bento ayah dimulai dari keinginan ayah tempo hari kalau : "ayah kepingin hari senin dibawain sambal terasi", jadi bunda buatkan ayah menu : nasi bakar spesial, sambal terasi, ikan pindang goreng tepung, tumis daun singkong cumi, oseng-oseng tempe dan melon-anggur untuk buah.

kalau-kalau ada yang bertanya (seperti kawan buku muka bunda)--soal berapa budget belanjanya, jawaban terbaik bunda adalah :
"ini belanjanya buat menu sehari girls. jadi bisa buat 4kali makan. (1 bento ayah, 2 sarapan ayah bunda, 1 makan siang bunda, 2 makan malam ayah bunda--eh itu mah 3 ya?) biasanya, habis-habisnya banget..banget nih ya..itu bisa 35rb-an. minimal 15rb, pernah cm 7rb. tergantung kelengkapan kulkas. itu perhari. kadang-kadang juga, semisal belanja nya sampe 40rb nih di pasar tradisional, udah include cabe, telur sekilo, daging cincang 2 ons, bumbu2, buah, dll--bisa ngga belanja sampe 2-3 hari. jadi, hemat banget kan sebenarnya. simpan bahan makanan yang memang tahan lama. penting juga untuk punya frozen food di lemari pendingin. cermatlah dalam memilih bahan makanan yang bisa disimpan selama 2-3 hari untuk belanjaan yang diperoleh dari pasar tradisional. kalau-kalau kamu malas ke pasar, seperti bunda hari ini, esok pagi--masih bisa membuatkan bento lain untuk ayah"


eniwei,
ada yang gak sabaran ingin tahu resep nasi bakar bunda hari ini.. :D jadi, here we go :

kalau kamu menanak nasi di rumah memakai cara konvensional dengan pengukus, maka bumbu-bumbu dimasukkan pada saat merebus beras sebelum di kukus. tapi kalau kamu pakai magicjar/ricecooker maka masukkan semua bumbu pada saat pertama beras dimasukkan dan biarkan proses selanjutnya berjalan seperti menanak nasi biasa.

adapun bumbu-bumbunya : tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, lada dan kemiri) bersama daun salam dan serai yang dimemarkan. masukkan ke dalam ricecooker bersama beras pulen kualitas baik (kalau tidak ada, tambahkan saja beras ketan) + santan + kaldu dan garam secukupnya.
nyalakan ricecooker, dan tanak nasi. kalau mau lebih harum, tambahkan juga daun suji/pandan.

sambil menunggu matang, kita  buat isiannya. 

umumnya, di rumah makan-rumah makan yang menyediakan menu nasi bakar, menggunakan oncom/suwiran daging ayam sebagai isian. kamu juga boleh menggunakannya. namun, hari ini, untuk isian nasi bakar ayah, bunda gunakan daging cincang. 
tumis semua bumbu cacah/iris : bawang bombay, bawang putih, cabai merah dan bubuhi lada, garam serta gula. beri air kaldu sedikit dan masak sampai asat.

setelah nasi matang, keluarkan nasi di wadah. angin-anginkan sebentar saja, sampai asap panasnya berkurang. siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilemaskan di atas api. ratakan nasi gurih, dan beri isian daging tumis tadi. gulung nasi, dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi/tusuk gigi.

terakhir, panggang nasi di atas pan datar sampai sisi-sisinya kecokelatan/gosong. 

voila !!

untuk pendamping, bunda buatkan ayah tumis daun singkong. mengenyangkan karena seratnya banyak sehingga baik buat pencernaan ayah.

dan oseng-oseng tempe ini, bumbunya hanya bawang bombay + bawang putih + daun salam + irisan cabai merah dan hijau + serta lengkuas yang dimemarkan. setelah bumbu ditumis, masukkan tempe yang sebelumnya sudah digoreng setengah matang. tambahkan lada, garam, gula dan kecap manis. tuangkan air kaldu, serta masak sampai bumbu meresap dan air asat.







jadi sudah menu bento hari ini..susun cantik semua menu dalam kotak bento mini ini, dan ayah siap berangkat.. :)
--maaf, hari ini bunda tidak sempat buatkan camilan untuk ayah, semoga ayah ngga lembur ya nanti.. ^^v

Bento Ayah, Selasa, 211210 : bunny rabbit and sun flowers

Selamat pagi !!
hari ini bento ayah bento ceria :)
bento kelinci !! ^^v

takut ayah bosan sama kappa (nasi kepal/onigiri) yang dipakein cetakan mulu, hari ini bunda buatkan ayah kappa berbentuk kelinci. waktu bunda beberes bento ini, si ayah masih tidur. kecapean. dan pas bunda bangunin, senyumnya ayah ngeliat bentonya begini, maniiiis sekali... =^^=
untuk telinganya, bunda pakai wortel. saran bunda, untuk bento yang bagus, pilih wortel impor. jangan yang wortel lokal. kenapa, karena wortel impor warnanya lebih merata. merah (baca: orange) sampai ke tengah-tengahnya. harganya tidak terlalu mahal kok, beli saja beberapa buat stok di lemari pendingin.

sebagai lauk, bunda buatkan sosis bunga matahari, tumis labu, mini chikuwa, telur puyuh dan jeruk honey mandarin sebagai pencuci mulut.


sosis bunga matahari itu, bunda buat tengahnya dari sosis yang direbus (agar potongannya mengembang) yang digulung dengan telur dadar.

sementara tumis labunya, hanya labu dengan bumbu tumis bawang putih saja seperti biasa. tapi bunda sekarang belajar untuk tidak menambahkan air pada tumisan (kecuali kalau memang kepingin tumisan berkuah, atau langsung dimakan). karena tumisan yang terlalu lama terendam dalam kuah, warnanya akan cepat berubah dan teksturnya akan semakin lunak.

chikuwa

chikuwa...itu adalah roasted fish roll. bisa ditemukan di supermarket kok. bahkan ada yang curahannya. belah fish roll, selipkan nori, gulung kembali, semat dengan tusuk gigi dan goreng. potong kecil-kecil.

untuk camilan hari ini bunda buatkan ayah sandwich tempe original. dari pengalaman sebelumnya, ayah kurang suka kalau sandwich tempenya diberi mayonaise. jadi kali ini, tempe hanya bunda bumbui bawang merah + putih + lada + garam + ketumbar, digoreng, dicetak, dan diberi isian keju. sebagai perasa, ada sambal bangkok di wadah kecil itu.
besok bunda libur dulu yaa... :)
lusa ayah pesan kappa bentuk kepiting !! ^^v

Bento Ayah, Selasa, 141210

"terimakasih Bunda, karena telah men-spesial-kan Ayah setiap hari" sambil mengecup kepala saya

bento ayah: sushi kappa, bakso telur puyuh kuah santan (haduh, bingung mau bikin judul. ini soalnya resep coba-coba :( Ayah bilang enak, tadi pesan mau pentolnya yang banyak), bokchoy tumis jagung muda (bumbu lengkap), dan perkedel singkong.
minum : es sirup pomenade
camilan : cake roti buah

mulai dari sushi roll itu.
isinya cuma timun jepang kok, Ayah kan harus mengurangi asupan protein hewani ^^v
yang hitam-hitam, sudah tau kan, itu nori. yang bintik-bintik hitam, itu wijen hitam (selasih), di toserba harganya 7000-an. lalu yg cokelat-cokelat itu..si kappa dibalut telur kocok, dibalur tepung roti, dan digoreng. pada saat menggoreng, jangan menggunakan wajan/kuali besar dengan minyak yg banyak. tapi justru gunakan pan, minyak sedikit saja, dan biarkan menggoreng kappa seperti sedang memanggang.

kalau bosan dengan model perkedel yang biasanya, atau kalau orang rumah ada yang tidak suka dengan kentang tapi tetap kepingin menyediakan perkedel, perkedel dengan bahan dasar singkong ini patut dicoba. prinsipnya sama saja dengan perkedel kentang. saran saya sebaiknya singkong dikukus saja, jangan direbus. hal ini selain untuk menjaga rasa asli singkong, juga untuk mempertahankan kandungan vitamin di dalamnya dan kadar airnya tidak terlalu banyak.

Perkedel singkong

• singkong putih bersih, kukus sampai matang dan lembut. hancurkan selagi panas.
• campur dengan bumbu : bawang merah + bawang putih (goreng dahulu baru haluskan) + cabai merah keriting (halus) + kuning telur (yang putih untuk celupan menggoreng) + ebi/daging cincang/daging ayam cincang + lada bubuk + seledri cacah + garam + gula pasir. uleni, bentuk bulat lonjong (sesuai selera).
• pada saat sudah ingin dimakan, celupkan dalam putih telur yang sudah dikocok, dan goreng perkedel hingga kuning kecokelatan.

di lemari pendingin ada telur puyuh dan tahu. saya bingung mau diapakan, disambal--ayah tidak terlalu suka balado, di goreng biasa--ah basi, jadi bingung--saya beginikan saja :

Bakso telur puyuh kuah santan

ini tampilannya masih plain. untuk mempermanis, tambahkan irisan cabai merah yang sudah ditumis/dilayukan

• mula-mula, rebus telur puyuh sampai matang. kupas kulitnya, bersihkan, sisihkan.
• potong-potong dadu tahu putih, goreng sebentar (jangan sampai kering), sisihkan
• bahan bakso : haluskan bawang putih, campur dengan tepung roti, daging cincang, putih telur, merica bubuk, pala bubuk dan garam. selimuti beberapa telur puyuh dengan bahan bakso, dan sisanya bentuk bulatan-bulatan kecil. matangkan dulu semua bakso dengan merebusnya di panci tersendiri. ingat, jangan ditumpuk.
• bahan kuah: haluskan bawang putih+bawang merah (sedikit saja) + cabai merah + kunyit. tumis semua bumbu, tambahkan santan + daun salam + daun jeruk + serai + lengkuas memar.
• masukkan bakso yang sudah matang tadi, sisa telur puyuh, dan tahu. masak sampai bumbu meresap. 
• angkat, sajikan. 

selamat mencobaaa..... ^^

Bento Ayah, Selasa, 021210

Bento : kappa, cumi bumbu lengkuas, kangkung tumis bumbu kencur, sambal kerang.
Minum: es sirup pomenade
camilan: pancake newyork saus karamel (asli nyoba2, tnyata suami blg enyaaaak...hehe)

kotak sendok garpu itu.....itu baruuuuuu! umurnya 2 hari. ayah seneng banget makenya. tapi si sumpit kependekan buat tangannya yg segede gaban... hekhekhek... ^^v

untuk lauk, berbagi resepnya di cumi bumbu lengkuas dan sambal kerang ya..


Cumi goreng bumbu lengkuas
ini menu mahal. :D
soalnya, di pasar tradisional, cumi seperempat kilo harganya udah 12.000, dan cuma dapet 5 biji.
kalau cuma dipake buat campuran dan sejenisnya, segini sudah lebih dari cukup. tapi kalau mau dimakan satuan kaya ini, makannya kudu iriiiiit.... :D

• bersihkan cumi, buang tinta hitamnya. rendam dalam air perasan jeruk lemon dan garam. masukkan kepala ke dalam perut cumi, semat dengan tusuk gigi/lidi. diamkan di dalam lemari pendingin, kurang lebih selama 15 menit.
• rebus : bumbu halus (bawang merah + bawang putih + jahe + kemiri + kunyit +ketumbar) + daun jeruk + daun salam + serai + lengkuas parut. tambahkan gula dan garam. masukkan cumi. masak sampai meresap.
• menjelang mau diangkat, tambahkan asam.
• goreng cumi sampai kecoklatan, goreng juga bumbunya. sajikan

Sambal Kerang

• didihkan air, masukkan kerang kupas, kunyit, dan daun salam. rebus hingga kerang cukup lunak. biasanya kalau di pasar tradisional, dapet kerangnya emang udah dikupas ya, terus suka dikasih warna. nah, dengan direbus dulu ini, sebagai upaya untuk mengurangi efek buruk pewarna kerang dan menghilangkan kotorannya. bagus lagi kalau bisa dapet kerang yang putih aja, ngga diwarna-warnain. efek kuningnya, nanti dapet dari si kunyit.
• angkat, tiriskan, buang kotoran, lalu cuci lagi, tiriskan.
• tumis cabai merah iris sampai layu. lalu  bumbu halus:  cabai merah keriting + bawang merah + bawang putih + terasi bakar. lengkuas iris tipis + daun salam.
• masukkan kerang, tambahkan gula merah sisir halus, aduk dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
• matikan api, masukkan keripik kentang (kentang iris tipis, rendam dalam air kapur, goreng). aduk rata. sajikan.

untuk camilannya,

kali ini Bunda buatkan pancake new york buat Ayah. dinamain New York, buat gaya-gaya an aja. pan makanan beginian ramenya dikonsumsi di sana..hehe

• terigu (paling enak kalau yg khusus roti itu lho , yg punyanya cakra itu. yg warna sampulnya ijo kalo ngga salah, bukan yg biru) + baking powder + gula halus (canester) --> diayak
• campur dengan 2 butir telur+ 1 1/2 gelas susu segar + sekitar 60gr margarin (ini ngawur, tapi efektif kok)
• diaduk sampe halus, jangan pake mixer. pake pengocok kawat aja.
• Kalau sudah tercampur rata menjadi adonan kental, tutup plastik, diamkan 20 menit.
• siapkan wajan dadar yang anti lengket. jangan pake wajan biasa atau wajan lengkung.ngga pake margarin, langsung aja tuangin adonannya. sekali tuang biasanya secentong sayur, diratain kaya bikin crepes. masak sampai kedua sisi keemasan. kalau pake pan dadar dan anti lengket, masaknya mudah dan cepet.
• kalau udah, tata di piring.
• kocok margarin pake mixer sampe putih dan mengembang (karena saya belum punya mixer, jadi saya pake blender....which is...gagal..hehehee). taruh di atas tumpukan pancake.
• terakhir, siram sausnya. sausnya bisa apa aja, bisa susu cokelat kental, bisa saus karamel/strawberry/bluberry jadi yg ada di supermarket-supermarket itu lho.

mari dicobaaa...^^v