new trick for your bento : sun flower sausage

hai semua !!
tempo hari, sudah bunda tuliskan bagaimana cara membuat bunga matahari dengan sosis dan telur dadar.
tapi, sahabat buku muka, masih saja ada yang belum mengerti dan bertanya ulang.
kali ini, bunda sertakan step-step membuatnya dengan gambar ya. semoga bermanfaat... ^^v

dadar telur di atas pinggan datar. tidak perlu memaksakan diri punya pinggan datar persegi seperti punya bunda, kalau punya yang lingkaran pun tidak apa. Toh, yang terpakai adalah lipatan lurusnya nanti.

tidak usah dibolak balik. prinsip mendadar yang baik, adalah lapisannya tidak terlalu tebal (kecuali ingin yang tipis sekali) sehingga tanpa dibalik pun, lapisan di atasnya tetap matang. kalau ingin mendadar tebal untuk kesempatan yang lain, gunakan tutup pinggan. tutup pinggan akan menyebabkan panas merata bahkan tanpa perlu dibalik.

setelah matang, bagi dua dadar. satu sisi cukup untuk setengah sosis biasa.

fokus pada satu sisi : lipat dua kembali, sisi cerah ada di atas. kerat-kerat lipatan dengan pisau tajam. tidak usah terlalu panjang, sesuaikan dengan lebar dadar.

letakkan sosis pada satu sisi, dan gulung dengan dadar. sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.

voila! jadilah si bunga matahari. lakukan yang sama dengan sisa dadar.

untuk sosis, agar manis, kerat-kerat dahulu bagian atas sosis yang datar. alih-alih digoreng, rebuslah sosis sebentar sampai keratannya merekah. lalu tiriskan. sosis siap dipakai.






hias bentomu dengan bunga matahari cantik ini ya.. ^^v

Bento Ayah di awal tahun 2011

selamat pagiii... ^^
ini hari pertama bunda ngebento lagi di tahun 2011.
hari ini ayah ngebento dengan menu campuran western-eastern.

ada : nasi putih dengan lauk sate tempe dan sayur labu siam dari sisi timurnya, dan kentang dengan chille dari sisi baratnya. si chille ini meski terlihat remeh dan sedikit, tapi cukup mengenyangkan kalau dimakan dengan porsi yang tepat (satu mangkuk sup misalnya). untuk bento si Ayah, chille berfungsi sebagai appetizer. sementara untuk pencuci mulutnya buah dan puding kecil. dan camilannya lumpia pisang keju cokelat.




jadi, hari ini, kita bagi-bagi resep di menu utama sate tempe, dan ada menu tambahan yaitu dimsum kol. dimsum kol ini tadinya mau bunda masukkan ke dalam kotak menu si ayah, tapi ternyata menyantapnya harus pada saat dimsum baru diangkat dari kukusan. karena selain tampilannya masih bagus, rasanya masih nikmat karena panas. dimsum ini akhirnya jadi menu makan malam ayah kemarin.. :) mari dimulaaiii...

Sate Tempe
ini sehat banget lho, kalau bunda baca-baca, tempe itu kolesterolnya cuma 0,1 mg !! jadi imbang kalau hari ini, bunda tambahkan sedikit di chillenya supaya tetap ada protein hewani pada menu makan siang ayah. untuk membuatnya pun mudah sekali,

 pertama, tumis bumbu yang dihaluskan (ketumbar + lada + kemiri + bawang putih + jahe + bawang merah + kencur + kunyit + garam) dengan daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. (kalau senang, seperti bunda, boleh ditambahi terasi sedikiit saja)
masukkan tempe yang sudah dipotong dadu, aduk sebentar.

tuangi air dan gula. masak hingga kuah asat.

ambil tusukan sate, tusukkan tempe sebanyak yang anda mau untuk satu tusuknya.
bakar di atas : arang/ api kompor/ pinggan datar sampai sisinya kecokelatan.

untuk saus, cukup dengan kecap manis dan bawang putih saja. bila senang, tambahkan kacang tanah halus dalam kecap manisnya.











Dimsum Kol
oya, untuk dimsum ini, bunda menggunakan roti sisa membuat sandwich tempo hari sebagai pengganti tahu. hemaat... ^^v

rendam daun kol berukuran besar dalam air panas sampai lemas. buang dahulu bagian kerasnya agar tidak menyulitkan pada saat diolah.
pada wadah, campurkan daging cincang, roti yang sudah lunak (sebelumnya direndam dulu dalam air matang), setengah saja telur, dan bumbu-bumbu (lada bubuk, pala bubuk, dan garam). untuk lebih keras, tambahkan tepung terigu 1-2sdmkn. aduk rata. boleh juga tambahkan keju parut bila suka.

ambil selembar daun kol, taruh adonan di bagian tengahnya, tekuk ujung-ujung kol jadi seperti kantung/money bag dan ikat dengan daun serai.
atur kol di dalam kukusan. ingat, jangan mengukus terlalu banyak item di dalamnya, berikan space/jarak yang rata untuk masing-masing supaya panas dan matangnya merata.

kukus kol hingga isinya matang, dan sajikan panas dengan saus sambal.












tips: kalau-kalau nanti hasil kukusan anda kol-nya tiba-tiba membuka dan si tali lepas, jangan panik ataupun kecewa. tidak usah buru-buru membuka tutup panci pengukus. tunggu hingga matang, angkat, dan talikan ulang daun serai yang tadi digunakan untuk mengikat.

senangnya...
^^

untuk chille, resepnya sudah bunda berikan sebelumnya. coba di cek di label "bola-bola daging". bedanya, pada chille, daging tidak dibentuk bulat-bulat, cukup disebar, ditambahkan paprika bila senang, dan kacang merah (tapi kemarin lupa lagi beli kacang merahnya.. :D malam ini bunda mau buat lagi, pesanan si ayah, lengkap dengan kacang merahnya)

hari ini ayah bawa jualan ekstra :

paket bento untuk rekan ayah,

dan
paket lumpia pisang cokelat keju.
ayo ayah, yang semangat jualannya... :)










tunggu postingan berikutnya ya,
ada tips asyik menghias bento !! :)

Bento Ayah, Rabu, 221210 : brown kitty...miaaawwwww

Selamat siang !! ^^v

hari ini ayah cuma masuk setengah hari karena lagi sakit. bunda ngga jadi libur ngebento lagi, kasihan ayah nanti makannya ngga semangat. :D
jadi bentonya bunda buatin untuk makan siang ayah di rumah.
isinya : nasi goreng kemiri, ikan kembung panggang bumbu santan, sosis bunga matahari, coleslaw fuchili, dan sup asam manis.

sebenarnya kemaren, ayah requestnya minta dibikinin macan. tapi setelah bunda lihat-lihat, lebih cocok jadi kucing cokelat...hehehe.
si kucing dibuat dari nasi goreng kemiri. ayah bener-bener ngga tega makannya tadi, dilihatiiiin terus sampai puas. waktu mau dimakan bilang "maaf ya cing....". paw nya si kucing yang kanan, ketutupan kepala ikan. bentukknya seperti tapak kaki kucing.

ikan yang digenggam si kucing adalah ikan kembung biasa, tapi bumbunya yang ngga biasa. ayah suka, katanya seperti ikan asap.

coleslaw fuchili hari ini, prisnsipnya sama dengan coleslaw tempo hari. bedanya cuma ditambahi fuchili (makaroni keriting) dan sedikit lada.

sosis si bunga matahari....oya, kemarin ada sahabat fb yang bertanya pada saya bagaimana membuat bunga matahari ini. hari ini akan saya berikan tutorialnya.

terakhir, sup asam manis itu. semua resepnya akan saya bagi disini.

mari kita mulai :
Nasi Goreng Kemiri

kalau ingin pulen supaya bisa dibentuk tahan lama, boleh tambahkan nasi biasa dengan nasi ketan putih. bumbu halusnya : bawang merah + bawang putih + cabai merah keriting + cabai merah gemuk + gula merah sisir + kemiri + garam. tumis semua bumbu seperti membuat nasi goreng biasa. pada saat menambahkan nasi, usahakan nasi sudah tercampur lebih dahulu dengan kecap, rata. tambahkan daging apapun yang anda mau, hanya saja, masukkan dalam potongan yg kecil. potongan yang besar akan memberi rongga yang terlalu besar pada saat nasi akan dibentuk. pada tahap akhir, berikan keju parut (bunda sarankan yg quick melted). lelehan keju akan merekatkan nasi dan mempermudah pada saat dibentuk. kalau punya anak yang sulit makan keju, siasat ini juga bisa diterapkan.. ^^


Ikan Kembung Panggang Bumbu Santan

• bumbu halus dasarnya sama persis dengan nasi goreng kemiri. bedanya hanya pada saat ikan akan diresapkan bumbunya, beri juga santan. jangan berikan terlalu banyak air, karena ikan kembung kalau direndam dalam air yg terlalu banyak akan rusak permukaannya. resapkan bumbu sampai asat.
• siapkan pan datar, beri minyak sedikit saja, dan hati-hati sekali : goreng/panggang ikan sampai kecokelatan. jangan khawatir pada saat ikan tadi dibumbui, daging ikan sudah matang.

Sosis Bunga Matahari

• sebelum memulai, kerat dahulu sosis yang sudah dibagi-bagi (umumnya, 1 sosis bisa dibagi menjadi 3 bagian). untuk mengurangi minyak, rebus sosis sampai keratannya mengembang.
• berikutnya adalah mempersiapkan kelopak telurnya. kacaukan 1 butir telur, garami, dan dadar di pan datar. tidak seperti biasanya, kalau di indonesia, umumnya mendadar telur maunya dibolak balik agar matang kedua sisi. dengan pan yang benar, dadar tidak perlu dibolak balik dan matang kedua sisi. 
• setelah selesai, bagi dua dadar. 1 sisi untuk satu bagian sosis.
• lipat dua 1 sisi dadar, tahan, kerat lipatannya, selipkan sosis, dan gulung dadar mengelilingi sosis. semat ujungnya dengan tusuk gigi kecil. 
• jadilah si bunga matahari.

terakhir, Sup Asam Manis
bosan dengan sup ayam yang biasanya, coba resep yang satu ini. sangat mudah sekali.

• pertama, buat dulu bola-bola ayam dari : 1 ons ayam giling + 2 sdmkn tepung kanji + garam + lada + pala. rebus bakso ayam dalam air mendidih sampai mengembang.
• siapkan wortel, kentang bila suka, tomat iris tipis yang dibuang bijinya, dan daun bawang iris.
• tumis bawang bombay + bawang putih + daun bawang dan masukkan ke dalam air kaldu yang sedang dididihkan. tambahkan garam dan 2 sdkmakan pasta tomat.
• lalu masukkan bakso, sayuran, dan bubuhi garam.
• voila ! selesai sudah.. :D

sebenarnya ini masih bisa dibilang bento ngga sih?? :D kan ngga dibawa buat bekal.
lets say it as : bento rumahan ! ^^v
selamat mencoba..

Bento Ayah, Selasa, 211210 : bunny rabbit and sun flowers

Selamat pagi !!
hari ini bento ayah bento ceria :)
bento kelinci !! ^^v

takut ayah bosan sama kappa (nasi kepal/onigiri) yang dipakein cetakan mulu, hari ini bunda buatkan ayah kappa berbentuk kelinci. waktu bunda beberes bento ini, si ayah masih tidur. kecapean. dan pas bunda bangunin, senyumnya ayah ngeliat bentonya begini, maniiiis sekali... =^^=
untuk telinganya, bunda pakai wortel. saran bunda, untuk bento yang bagus, pilih wortel impor. jangan yang wortel lokal. kenapa, karena wortel impor warnanya lebih merata. merah (baca: orange) sampai ke tengah-tengahnya. harganya tidak terlalu mahal kok, beli saja beberapa buat stok di lemari pendingin.

sebagai lauk, bunda buatkan sosis bunga matahari, tumis labu, mini chikuwa, telur puyuh dan jeruk honey mandarin sebagai pencuci mulut.


sosis bunga matahari itu, bunda buat tengahnya dari sosis yang direbus (agar potongannya mengembang) yang digulung dengan telur dadar.

sementara tumis labunya, hanya labu dengan bumbu tumis bawang putih saja seperti biasa. tapi bunda sekarang belajar untuk tidak menambahkan air pada tumisan (kecuali kalau memang kepingin tumisan berkuah, atau langsung dimakan). karena tumisan yang terlalu lama terendam dalam kuah, warnanya akan cepat berubah dan teksturnya akan semakin lunak.

chikuwa

chikuwa...itu adalah roasted fish roll. bisa ditemukan di supermarket kok. bahkan ada yang curahannya. belah fish roll, selipkan nori, gulung kembali, semat dengan tusuk gigi dan goreng. potong kecil-kecil.

untuk camilan hari ini bunda buatkan ayah sandwich tempe original. dari pengalaman sebelumnya, ayah kurang suka kalau sandwich tempenya diberi mayonaise. jadi kali ini, tempe hanya bunda bumbui bawang merah + putih + lada + garam + ketumbar, digoreng, dicetak, dan diberi isian keju. sebagai perasa, ada sambal bangkok di wadah kecil itu.
besok bunda libur dulu yaa... :)
lusa ayah pesan kappa bentuk kepiting !! ^^v

Bento Ayah, Senin, 201210 : sushi box

hari ini si Bunda lagi males masak :D
tapi inilah bento si Ayah hari ini..

untuk bento,

bunda buatkan ayah sushi roll dengan isian timun jepang dan kepiting. sebelumnya bunda suka eror kalau lagi bikin sushi karena suka gagal ngebentuknya. sangking keselnya, biasanya bunda cetak nasi pakai cetakan kappa silinder baru dibungkus nori dan dipotong-potong ala sushi. atau, pakai cetakan sushi : 1 cetakan isinya langsung 5. bisa jadi 5 sushi. kasih layer pertama dengan nasi, selipkan isian dan olesi wasabi, kasih layer nasi lagi, baru ditekan sama cetakan atasnya. repotnya cuma di harus ngguntingin nori kecil-kecil buat nggulung si sushi, motongin kecil-kecil buat bahan isian. tapi hasilnya lebih rapi. kalau cuma punya nori ukuran kecil, ini helping sekali.
tapi hari ini bunda kepingin membuat nya dengan cara orisinil dengan sushi roll (si lampit bambu). setelah bunda lihat-lihat, ternyata selain cara menggulung yang benar, kualitas nori yang dipakai juga berpengaruh. jangan beli nori yang kw rendah. biasanya jenis ini, norinya basah dan lengket. pilih nori yang benar : kering. untuk melemaskannya cukup sambil lalu-kan nori di atas api kompor.

untuk sushi:  letakkan nori, susun nasi (tidak perlu terlalu tebal, tergantung lebar dan panjang nori), beri space di tengah nasi, olesi wasabi, masukkan bahan isian dan gulung nori dengan sushi roll--potong-potong (ketajaman pisau juga sangat penting disini. pisau bunda kayanya harus diasah lagi), jadilah sushi.
ternyata, dengan cara ini waktunya lebih singkat, dan cucian piringnya jadi lebih dikit. hehehehehe

sebagai lauk, bunda buatkan ayah egg roll dengan isian jamur enoki.

jamur enoki di siram dengan air panas sampai layu, direndam kecap asin dan lada, ditriskan (diperas) lalu dijadikan sebagai isian egg roll. untuk egg roll ini, bunda langsung mengolahnya di atas wajan/pan, bukan dengan membuat dadar nya dahulu baru menggulungnya. gunakan egg pan (pan yang berbentuk persegi panjang), beri margarin sedikit saja, tuangkan telur kocok tipis-tipis, biarkan bagian bawahnya agak keras, langsung gulung telur sekalipun bagian atasnya masih basah. lapisan yang masih basah ini berfungsi untuk merekatkan isian. jangan khawatir telur bagian atas ini akan segera matang dengan sendirinya. gunakan sumpit (terutama kalau kalian punya sumpit yang ujungnya lancip) untuk menggulung telur.
sebagai tambahannya, nugget ikan, coleslaw, sosis, tomat cherry dan strawberry segar. untuk coleslaw, bunda hanya membuatkannya dari kentang rebus yang dihancurkan, wortel rebus, jagung manis rebus dan diberi mayonnaise.

minum : jus jambu merah

ini sih jus jadi.. hehehe, ayah sendiri yang memilih menu minumannya dan mewadahi. ^^

tadinya bunda yang malesnya kelewat-lewat, tidak membuatkan ayah camilan. meski ayah ngga protes, tapi kasihan juga melihat dia memasukkan sebuah pisang chavendish ke dalam tas bekal nya. sewaktu ayah mandi, bunda keluarkan pisangnya dan bunda jadikan camilan : pisang bakar saus cokelat dengan topping keju dan strawberry segar.

tadinya jugaaaa, bunda cuma buat bento satu paket buat ayah.
tapi sepertinya si Ayah ketagihan jualan. meskipun jugaaa...ayah ngga protes apa-apa, bunda tetep aja ngga tega. jadi bunda buatkan satu paket lagi untuk dijual. hanya saja, tidak cukup waktu untuk membuat sushi. jadi, bunda hanya buatkan ini :

oya, sekalipun sebenarnya kappa/onigiri bisa saja dibuat dari nasi biasa yang pulen (seperti yang biasanya bunda lakukan), tapi tidak ada salahnya untuk membuat campuran nasi kepal yang lebih padat dengan menambahkan beras ketan di nasi pulen yang biasa anda makan. untuk bunda, karena beras ketan tidak bisa dibilang murah, bunda campurkan dengan perbandingan 3:1. kappa/sushi nya benar-benar padat !!

bon apetite ayah.. ^^