Soto Kudus untuk Bento si Ayah (Soto Kudus in Hubby's Bento)

Good morning ^^ what a lovely day..

This morning i made him a special and simple bento. Special because there are lots of side dishes to have, but simple in making. My husband is a soto ayam-lover. in case you don't know what is soto ayam, i quoted what Wikipedia said about that :

Soto ayam is a yellow spicy chicken soup with nasi empit (compressed rice that is then cut into small cakes) or ketupat or vermicelli or noodles, commonly found in Indonesia, Singapore and Malaysia. Turmeric is added as one of its ingredients to get yellow chicken broth. Besides chicken and vermicelli, it is also served with hard-boiled eggs, slices of fried potatoes, Chinese celery leaves, and fried shallots. Sometimes, slices of Lontong (compressed rice roll) are also added. Occasionally, people will add "koya", a powder of mixed fried garlic with prawn crackers or bitter Sambal (orange colored). Krupuk are a very common topping.
Different regions have their own variation of this dish, for instance: soto ambengan (surabaya), soto banjar, soto medan, soto kudus.

Today, i made him soto kudus. It's a little bit different with the other soto, not from the side dish--because i also used chicken broth (after boiled for the broth, the chicken  fried and sliced to pieces), hard-boiled eggs, the potatoes (not sliced but as patties), and rice--but from the seasoning. Soto kudus doesn't use any turmeric like the common soto ayam (the yellow color of the broth comes from turmeric), but brown that comes from sweet-soya sauce. Besides garlic, onion, pepper, lemongrass leaves, and bay leaves--like soto ayam, basically--soto kudus needs hazelnut, cumin and ginger. Sauteed all the spices, then put it to the boiled chicken broth. Add some sugar and salt, taste it. It will warmed your throat and stomach because of the ginger and cumin.

While the potato patties, o..it's quite simple too. peel off the potatoes, wash and clean them up, cut to small pieces then fried. make the potatoes as puree (but not too soft)--as soon as drained from the pan. Add garlic, pepper, salt and nutmeg powder. Chopped some scallions, then add the mincemeat. Take some of potatoes-mincemeat dough then form it to round-flat shape. Dip it to beaten eggs, and fried it until you've found it with nice golden-brown color. (you can see the tutorial through the pictures below. they're in Indonesian, but please ask--if you find something confusing).

O, I set the broth in a different container and the container made from stainless steel--so that later, he can heat up the broth then mix it with the side dish.

About the other menu--I've got shrimp in condiment (natural chili sauce) and leunca (leunca is kind of tiny eggplants, and found only in Indonesia). But you can substituted it with other kind of veges.

--I also made some experiment with my sandwich. After i smear the bread with mayo, put lettuce with salami and cheese and some bottled chili sauce, roll the sandwich. Then dip it to beaten eggs, wrapped it with bread-crumbs and fried it! You'll find it easy to make and delicious to eat.

--last, my husband is not a strawberry-lover. Local strawberry is too sour for him. But still, he need that for his vitamin-C intake. So, i melted some chocolate-bar, and dip the strawberries in. Before i packed the bento, i put the strawberries in the refrigerator first so the chocolate will stiffen again.

well, that's it.

hopefully you can try to make them too ^^ have a good day!

--------
Selamat pagi!! ^^
bento lengkap si ayah hari ini adalah  soto kudus dan pelengkapnya (ayam suwir, tauge gendut, telur rebus, perkedel kentang), udang sambal leunca, sandwich goreng (hasil eksperimen pagi buta dengan hidung meler dan mata bengkak...hoaaaahm) dan strawberry fondue.

mulai dari soto-nya ya girls. umumnya soto ayam kan pake kuah kaldu ayam yang dikuningin pake kunyit. tapi selain bumbu-bumbu dasar bawang merah-putih, lada, garam serai, dan daun salam--soto kudus juga memakai tambahan bumbu berupa jinten, kemiri  dan jahe, sementara kaldu menjadi berwarna cokelat dengan tambahan kecap manis.
pelengkapnya sih biasa, seperti yang ada pada soto ayam umumnya. tapi tanpa bihun dan sayuran lain selain tauge. pilih tauge gendut, karena lebih tahan lama apalagi kalau sudah teroksidasi dengan udara luar. Pada saat merebus kuah kaldu dari ayam, angkat ayam begitu matang, dan goreng hingga kecokelatan, lalu suwir ayam.
Soal perkedel kentang (potato patties), bento si ayah kasih tutorial singkat ya girls. Selain untuk mengakomodir pembaca luar negeri, juga untuk membantu girls yang sebelumnya masih bingung dengan resep perkedel kentang :) .

Kupas kulit kentang dan cuci bersih kentang sebelum dipotong-potong kecil dan digoreng hingga matang.

Selagi panas, haluskan kentang dalam wadah plastik.

Goreng bawang putih iris, dan haluskan bersama lada, serta bubuk pala.

Tambahkan garam dan irisan daun bawang. masukkan pula daging cincang secukupnya.

Uleni semua bumbu dan kentang hingga menjadi adonan yang kalis.

Bentuk adonan bulat pipih dan simpan dalam lemari pendingin. Kalau hendak disimpan dalam waktu lama, goreng dahulu perkedel setengah matang dan simpan dalam wadah kedap udara.

Ketika hendak disajikan, balur perkedel kentang dalam kocokan telur ayam, dan goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan.

Lauk pendamping lainnya adalah udang sambal leunca ini. membuatnya sangat sederhana. hanya dari bumbu dasar sambal terasi, udang dan leunca.

Menu asyik lainnya, adalah sandwich goreng.  cara lain untuk makan sandwich ! :D
ini kepikiran tadi pagi habis subuh, ngeliat salami di lemari pendingin, tanggung tinggal tiga lembar. mau dibikin apa ya...waktu ada tukang roti lewat, kepikiran deh untuk bikin sandwich model risoles.

Pertama-tama, isi roti tanpa kulit dengan olesan mayonaise (kalau ada yang produknya dibuat khusus sandwich ya girl, punya kraft ada kok), daun selada, salami, keju dan sambal botol.

Gulung sandwich dan sematkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.

Siapkan kocokan telur, dan balur sandwich gulung dengan telur. lalu gulingkan dalam tepung roti,

dan remas-remas sampai tepung roti rata. diamkan, selama 3-4 menit agar tepung roti merekat kuat.

Goreng sandwich dalam minyak panas sampai kuning kecokeltan. sajikan.

 

Dan untuk desert, sekaligus asupan buah, bunda buatkan ayah strawberry fondue. karena ayah ngga suka sama straberry lokal yang asem (sementara strawberry impor harganya 2 kali lipat--yang ngga suka jadi bunda deh -____-'), pagi ini bunda 'manis'kan strawberrynya dengan celupan cokelat leleh. cara melelehkannya adalah dengan di-tim. letakkan cokelat dalam wadah stainless-steel dan masak di dalam panci dengan air  rebusan. tunggu sampai meleleh, dan celupkan strawberry ke dalamnya. sebelum dipak ke dalam bento, strawberry fondue dimasukkan dahulu dalam lemari pendingin agar cokelat cair segera mengeras lagi.

that's all girls. selamat mencoba :) kalau kamu sudah mencoba resep/tips Bento si Ayah, cerita-cerita ya girls :)

Pesta tortilla di kotak bento si Ayah !

Di Meksiko, Amerika Tengah, Amerika Serikat dan Kanada, tortilla adalah roti pipih tanpa ragi yang terbuat dari jagung giling atau gandum. Yang terbuat dari jagung giling adalah tortilla ala Amerika Utara dan banyak dianggap sebagai tortilla yang 'asli'. Faktanya memang tipe tortilla ini telah ada sebelum kedatangan bangsa Eropa di benua Amerika, dan mendapatkan nama 'tortilla' dari orang-orang Spanyol karena kemiripannya dengan kue dan telur dadar tradisional Spanyol. Berdasarkan ilmu asal kata (etymology), kata tortilla berasal dari kata torta yang berarti sebuah kue bundar.
Tortilla yang terbuat dari gandum adalah sebuah hasil inovasi setelah terigu dibawa ke Dunia Baru dari Spanyol ketika daerah tersebut masih menjadi daerah jajahan Spanyol. Roti ini terbuat dari adonan yang berair dan tanpa ragi, yang kemudian ditipiskan dan dimasak seperti tortilla jagung. Tortilla gandum ini sangat mirip dengan roti tanpa ragi yang terkenal di Arab, negara-negara Mediterania Timur dan Asia Selatan, walaupun lebih tipis dan lebih kecil ukurannya. Di Tiongkok dikenal laobing (烙餅), kue tebal berbentuk bundar seperti pizza, sementara di India ada roti yang terbuat dari gandum. Keduanya adalah contoh kue dari negara lain yang mirip dengan tortilla.

itu dia sejarah tortilla,
dan menyoal bento si ayah pagi ini, sebenarnya jujur--agak ngga keurus. waktu lagi bikinin si Ayah bentonya, bunda dapet kabar duka bahwa salah seorang sahabat telah berpulang. jadi, bikin bento si ayah agak terburu-buru, ngga konsen, foto-fotonya juga ngga lengkap dan ngga dapet angle yang ok. Untunglah Ayah orangnya amat sangat sabaran, jadi Ayah ikut turun tangan pada item pemberesan. maaf ya Ayah, semoga hari ini menunya tidak mengecewakan. -____-

oh eniwei, those are not excuses, so,  hari ini menu si ayah adalah :
salami salad in tortila (dengan mayo yang dipisah di kompartemen kecil itu.
nasi goreng putih in tortila too (isian lengkap daging cincang dan beragam sayuran)
buncis salami (request si ayah)
nugget ikan
labu madu karamel
kentang rebus dan wortel mini segar.

kita mulai dari salad salami itu.
isinya adalah : daun selada yang dicacah, bawang bombay segar, paprika merah kuning segar, tomat segar, keju parut, dan irisan daging salami dan sosis asap.
pada saat dimakan, mayonnaise yang dicampur dengan sambal dituangkan ke dalam kerucut tortillanya. sampai siang nanti, mayo dipisahkan ke dalam kompartemen lain agar tidak merubah rasa dan layu.

di sisi lain, ini adalah nasi goreng putih yang diolah dengan bawang bombay+bawang putih cacah, daging cincang, paprika, dan frozen vegetables. semua diaduk jadi satu hanya dengan tambahan garam, gula dan lada. dibungkus pula dengan roti tortilla.














untuk pelengkap, selain membuatkan ayah buncis salami kesukaannya, memberi sedikit karbohidrat dari kentang rebus dan beta karoten dari wortel mini segar--bunda juga membuat labu karamel untuk ayah. di luaran, labu karamel ini dibuat dengan bumbu-bumbu khusus. meski inginnya bunda juga demikian, namun hingga saat ini, bunda belum menemukan bahan-bahan impor tersebut yang halal dikonsumsi.

jadi, inilah labu karamel sederhana versi bento si ayah.
mula-mula, sebaiknya pilih labu kabocha yang bisa kamu peroleh di pasar swalayan besar. namun kalaupun tidak ada, pilihlah labu kuning biasa dari pasar tradisional yang dagingnya masih setengah matang. di pasar tradisional, labu utuh sudah dapat diperoleh hanya dengan 5000 rupiah saja. Daging yang setengah matang diperlukan karena labu akan dimasak kembali, tentunya kita ngga kepengen si labu jadi terlalu lunak/blenyek kan setelah dimasak.
so,
mula-mula potong labu sesuai ukuran keinginan kamu. jangan lupa untuk menumpulkan sisi-sisinya. sisi-sisi kulit labu yang belum ditumpulkan, sangat tajam dan dikhawatirkan akan melukai bila dimakan. cuci bersih labu.

siapkan air, ditambah dengan madu dan gula untuk membantu proses karamelisasi. masak labu sampai air asat dan labu menjadi kuning keemasan.
kamu juga bisa membuat labu karamel dalam jumlah banyak dan menyimpannya di lemari pendingin/freezer untuk digunakan kembali pada bento selanjutnya. namun pada saat mencairkan, jangan mencairkan labu dalam suhu ruangan atau merendamnya dalam air hangat. malam sebelum bento dibuat, turunkan dahulu labu beku ke lemari pendingin dibawahnya dan labu akan mencair alami esoknya. ingatlah, bahwa dalam kondisi labu yang disimpan begini, labu akan menjadi lebih lunak setelah dicairkan. lebih lunak dari pada saat selesai dimasak. karena terdapat tambahan kandungan air.

pada saat akan memasukkan semua menu ke dalam kotak bento, yang paling utama adalah mempersiapkan semua dengan bersih. karena apa yang disiapkan dengan bersih dan rapi akan memberi hasil yang juga sama baiknya.
selamat mencoba semua.. ^^v




--------------------------------------------------------
bento ini telah dipublikasikan pada link di bawah ini :
what's for lunch!

Jum'at mendung buat Bunda : Nice bento but not OK.. T,T

oemjii...bunda merasa gagal hari ini.
bentonya berantakan. T,T

kata Ayah sih mantap. tapi...
...kegagalan hari ini adalah 'tidak sepenuhnya mengisi ruang kosong..'. mungkin seharusnya melonnya dipotong-potong saja.. :)

eniweii .. ini isi bento ayah hari ini :
nasi goreng ikan asin bumbu terasi yang dibungkus kembang tahu dan dipanggang, buncis salami, sosis pangsit goreng, kentang mini rebus dengan sup kepiting jahe supaya ngga seret dan buah melon untuk menutup acara makan siang ayah hari ini. Semuanya total bunda selesaikan dalam waktu 1 jam. sampai benar-benar selesai dan kotak bento ditutup.

komentar sahabat-sahabat buku muka beragam. ada yang bilang ini udah ok, kalau si melon dipotong-potong malah keliatan kaya terlalu banyak itemnya. tapi ada juga yang bilang, potongan si melon bikin tampilannya jadi sedikit 'aneh'.

huks, 

ya sutralah,  kita lanjutkan saja ..

semua proses bunda mulai dengan membuat sup dan mengakhirinya dengan nasi goreng ikan asin itu.

untuk Sup Kepiting Jagung Manisnya, mudah sekali: bumbunya hanya bawang putih yang ditumis bersama jahe. lalu ditambahkan dengan kecap asin + minyak ikan + minyak wijen dengan perbandingan 1:1:1. setelah itu jagung manis + kepiting + irisan daun serai + irisan cabe merah besar + garam + gula dan air kaldunya dimasukkan, dimasak sampai mendidih. mudah ya.. ohya, pada saat akan disajikan, tambahkan sari/air jeruk lemon.

sementara buncis salami itu, juga sangat mudah sekali. pilih buncis baby/mini agar buncis cepat matang dan manis bila digulung. buang ujung-ujungnya, dan gulung dengan daging salami. ikat sekelilingnya dengan potongan memanjang daun serai. sebelum digoreng, bumbui buncis salami dengan bubuk bawang putih + lada dan garam. tidak perlu menunggu lama, buncis salami bisa langsung digoreng dengan sedikit sekali minyak sampai muncul sedikit gosong di sana sini.

untuk sosis pangsit goreng hanya sosis biasa yang direbus dahulu setelah dikerat ujungnya, lalu dibungkus dengan kulit pangsit. kulit pangsit sendiri ada dua jenis lho girls. ada yang khusus untuk pangsit rebus, dan ada yang khusus untuk digoreng. yang digoreng jauh lebih tipis dari yang direbus. jadi tidak butuh waktu lama ketika menggoreng. untuk mengikatnya, gunakan daun serai. kesalahan bunda di sini adalah menggorengnya dalam minyak panas yang hanya separuh, sehingga pangsit tidak terendam sepenuhnya dan kulit pangsit tidak mengembang seperti seharusnya. kalau kalian ingin mencoba, ingat, gunakan minyak panas yang bisa merendam semua tubuh pangsit dengan utuh.

nasi goreng ikan asin itu bunda buat hanya dengan bumbu sederhana sambal terasi dan potongan ikan asin jambal serta sayur polong. ketika akan disajikan, bungkus nasi dengan kembang tahu. kalau kebetulan kamu memilih kembang tahu kering yang tebal, selewatkan dulu kembang tahu dalam air biasa untuk melemaskannya, bungkus nasi dan panggang di atas pan datar sampai sisi-sisinya kecokelatan.

 

 

Ooohhh... -_-'

i've tried my very best. this is your bento, Dad. wishing you a lovely lunch to have. ^^v