Bento Ayah, Selasa, 231110

Ayah bilang dulu, kalau diantara yang lainnya, inilah yang menjadi favoritnya. dan tebak lagi, kenapa? yak, benar, karena warnanya *gee, ayah, ada alasan laen ngga sih? (jawab si Ayah : habis kalau jawabnya bilang ENAK ntar kan udah basi, dan dikirain gombal) *tersipu-sipu.

oh well, ini gambar isi bento si Ayah :

indonesian bento buat ayah hari ini (23 nov 2010) : kappa 3 warna (nasi goreng kencur, nasi goreng terasi, nasi putih), sate kambing, rendang, ayam kalasan, es sirup tjampolay rasa jeruk nipis, dan puding susu mangga.

kali ini, berbagi resepnya di nasi dan salah satu lauk ya.
oya, kalau sebelumnya ada yg bingung, onigiri adalah nasi kepal. tapi saya pribadi lebih senang menyebutnya dengan kappa : keren-kerenan lafal buat 'kepal'. jadi jangan bingung ya.


Nasi Goreng Kencur
mulanya karena saya sempat pesan menu nasi goreng yg agak lain di salah satu restoran di mall besar di Bandung. warnanya kuning. saya sudah duga pasti kuningnya dari kunyit, nama menunya juga nasi goreng kunyit kok. tapi ada rasa lain yang agak aneh. saya rasa-rasa seperti kencur. ah coba bikin di rumah, kalau begini caranya. ^^

• bahan dasarnya sama aja kaya nasgor2 lainnya, haluskan : bawang merah + bawang putih. cuma ditambahin kunyit dan kencur. ngga pake kecap lho ya (jangan, nanti warnanya ngga kuning lagi). kasih gula aja dikit kalo emang mau manis (awas kebanyakan, sampe kebayakan rasanya ngga enak). kalau ngga dikasih gula rasanya kaya nasi kuning. trus kalau mau pedes, cabe nya jangan dicampur, tapi dipotong2 aja. paling enak rawit ijo. masaknya gimana, ya seperti nasi goreng pada umumnya. :)

Sate Kambing Muda-Sederhana
kenapa saya bilang sederhana, soalnya ngga pake bumbu kacang dan sejenisnya. 

• malam sebelum bento saya buat, daging kambing muda dipotong-potong dulu, bersihkan dan beri baking powder seperti biasa untuk melembutkan. 
• rendam dalam bumbu halus : bawang putih + kecap manis + jahe  dan beri sedikit bubuk jahe. diamkan 15 menit dalam lemari pendingin. 
• supaya cepat matang, saya rebus dulu si daging. pula, untuk mengeluarkan kotorannya. sisakan bumbu rendamannya ya.
• setelah itu, keluarkan dan susun daging dalam tusuk sate.
• karena saya masih punya waktu semalaman, saya diamkan kembali si sate dalam rendamannya sampai besok pagi. kalau mau dibuat kilat, bisa langsung masuk ke tahap selanjutnya.
• paginya, keluarkan sate dan siapkan minyak dalam wajan (pan) datar. goreng sate sampai berubah warna. pada saat disajikan, guling-gulingkan si sate dalam kecap manis dan bawang merah segar yg diiris.

jangan lihat tampilan yg di atas, karena itu saya bakar. ternyata kalau di bakar, kita tidak bisa sering-sering mengoleskan kecap manis karena selain rasanya agak pahit di permukaan, warnanya juga hitam. jadi, saya lakukan cara yg kedua. tampilannya lebih bersih, lebih sehat (karena dimatangkan dulu sebelumnya) dan lebih mudah. :)


selamat mencoba !! ^^
 

Bento Ayah, Selasa, 301110

Bento Ayah, akhir bulan november.

bento: sushi kappa with japanese cucumbar-apple-sausage sbg isian. Pepes kuning tongkol (kalau udah dibuka, tampilannya seperti yg dibawah itu), sayur labu dg santan tipis, ayam kalasan.
Minum: home made teh tarikh (ini beneran bikin sndiri lho, bukan yg sachetan)
camilan: puding susu alpukat dg vla mocha (susunannya seperti yg digelas kecil itu)

waktu liat hasil akhirnya umek-umek si Bunda di dapur sepagian, Ayah berbinar-binar kaya anak TK yang dikasihin eskrim, dan bilang : "mmmmmm...."

ini resepnya,


Pepes Ikan Tongkol
ini sebenarnya saya juga ngawur-ngawuran menunya. tapi Ayah bilang, pepes ini rasanya enak banget (halah, sampe bilang ngga, awas aja...~,~)

• siapkan potongan lembar daun pisang, lepaskan dari tulangan kerasnya, dan panaskan di atas api kompor, hingga layu. sisihkan.
• bersihkan ikan dari kulit yang masih menempel dan biasanya tongkol suka ada yang item-itemnya. Ada yang ngga tahan dengan ini, sebaiknya dibuang juga. kalau sudah, suwir-suwir daging ikan. sisihkan.
• -tumis bumbu halus : bawang merah + bawang putih + cabai merah + kemiri + cabai rawit (kalau ngga suka, sebaiknya tidak usah, nanti jadinya puedes) + gula merah. tambahkan serai iris tipis + lengkuas iris tipis + daun salam.
• masukkan daging ikan yang sudah disuwir tadi, aduk sampai rata dan bumbu meresap. tambahkan sedikit air untuk meresapkan bumbu. tambahkan garam dan gula (gula tidak perlu banyak-banyak, apalagi kalau sudah ada gula merahnya. kalau gula merahnya, gula aren biasanya agak terasa sedikit asin, makanya masih perlu dikasih gula. tapi kalau gula jawa yg benar-benar manis, tidak perlu kasih gula lagi)
• sampai sini sebenarnya udah bisa dibikin pepes. tapi saya sukaaaaa sekali menambahkan santan ke dalamnya. coba aja, rasanya gurih dan legit. masak kembali dengan api kecil, sampai asat.
• angkat, ambil 2 sendok ikan bumbu, dan bungkus dengan daun pisang. bentuk pepes. kukus.
• sajikan selagi hangat.

ini menu dingin yang resepnya banyak sekali diminta juga di FB :
Puding alpukat saus Moka 

• daging buah alpukat, haluskan (biasanya enak di blender, jadi halus merata)
• susu segar (sekitar 2,5 gelas/400ml)
• 1 bungkus agar-agar putih, gula (manis secukupnya)
• 1/2 sdt vanila bubuk sama sedikit pewarna pandan
• semuanya direbus sambil diaduk, api kecil, sampe ndidih. kalau sudah angkat, aduk2 sampai uap hilang, langsung cetak. soalnya karena ini cairan kental banget, bisa cepat membeku.

untuk fla,

• kalo yag cara ribet pake kuning telur segala.
• cuma karena ini buat bekal dan kudu cepat, pakenya pop ice yg rasa moka, dipanaskan sampe mendidih sama air, tambahin maizena yang diencerkan, aduk, angkat. trus siramin flanya ke atas puding.

dinginkan. selesaaaai deeeeh.... ^^

Mari dicobaaaa.... :)