Hubby's bento : green bento

Hai semua...

 ini dia 'green bento' ayah hari ini.

jangan buru-buru menilai ini porsinya gede ya... :)
kotak bento ayah panjangnya hanya 15cm dengan lebar 4 cm dan wadah sayuran ayah hanya berdiameter 8cm.

isinya adalah : tuna onigiri, tuna patties, shrimp with potato coated, dan sayurnya brokoli kuah (ini dia salah satu alasan kenapa ayah harus membawa wadah sendiri untuk sayurannya : berkuah). buahnya cukup apel dan anggur hijau.


sisanya, yang kecil-kecil, itu adalah filling untuk merapatkan bento.
(aslinya semua bahan bisa masuk, tapi karena untuk kepentingan fotografi, jadi beberapa objek--seperti buah, tuna roll, tomat cery--digembungkan/dikeataskan)

oya, kenapa namanya green bento,
selain mayoritas berwarna hijau, protein hewani yang digunakan adalah ikan (tuna) yang lebih sehat dan lebih rendah kolesterolnya.

bagi-bagi resep hari ini adalah menu tuna patties dan shrimp with potatoes coated, sementara sayurannya adalah brokoli kuah.
kita mulai dari

Tuna Patties
kalau menurut kamu, beli tuna kalengan mahal (dan juga ada bahan pengawetnya), ganti tuna kalengan dengan tongkol dari pasar tradisional. untuk bento si ayah, bunda menggunakan tongkol. tongkol adalah ikan tuna yang sudah diasinkan. kurangi jumlah garam, hati-hati terlalu asin.

mula-mula, hancurkan daging tongkol dan kumpulkan di dalam wadah.
masukkan telur + tepung roti + garam + sedikit gula + kecap manis + irisan daun bawang dan daun seledri + biji wijen dan lada. aduk rata.
ambil adonan tuna segenggaman tangan, dan bentuk bulat pipih seperti sedang membuat burger.

siapkan pinggan datar, tidak perlu beri minyak, dan panggang patties di atasnya. sampai kedua sisinya kecokelatan/gosong. guna pemanggangan adalah untuk membentuk permukaan yang solid sebelum patties digoreng, karena adonan patties cenderung bersifat kering.

setelah itu, siapkan wajan dengan minyak panas. angkat patties panggang, baluri tepung terigu bubuk.

goreng patties. tidak perlu lama. tidak perlu khawatir kalau warnanya agak kehitaman karena ini pengaruh kecap manis yang dicampurkan tadi.

yang berikutnya adalah Shrimp with potatoes coated

(bingung nih nyari judul. kalau cuma kentang balut udang gimana?)

eniwei, untuk kentang pada bento si ayah, bunda menghaluskannya dengan blender/food processor. jadinya haluuus sekali, seperti puree kentang. Ayah senang karena katanya lembut sekali. tapi kalau kamu mau, cukup hancurkan seperti membuat perkedel kentang, segera begitu kentang rebusan diangkat dan masih panas.

campur kentang halus dengan udang cincang + bawang putih iris+ cabai merah iris+ lada + garam + dan gula. aduk rata semua.

ambil sesendok adonan, bentuk bulat, dan masukkan sepertiga bagian udang (biarkan ekornya tetap ada dan sisakan ketika dibungkus dengan kentang)

masukkan udang balut ke dalam kocokan telur, baluri dengan tepung roti, lalu goreng. angkat, sajikan panas.

selanjutnya adalah menu sayuran Brokoli Kuah

isi utamanya adalah sayur-sayuran. rasa lezatnya berasal dari kaldu udang dan cumi yang dimasukkan di awal. ini resepnya :

tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi, udang dan jamur (bila punya gunakan shitake, bila tidak, jamur kuping dari pasar tradisional juga bisa). aduk sebentar.

tambahkan kecap asin dan kecap ikan (bunda gunakan perbandingan 1:1 untuk keduanya). masukkan kaldu, brokoli, tahu sutera/tofu (yang sebelumnya digoreng dulu), wortel, cabai iris + daun bawang. aduk.

bubuhi garam, gula, lada, dan air jeruk nipis. masak hingga mendidih dan angkat.

terakhir, adalah membuat tuna onigiri.

sisakan sedikit adonan tuna patties, dan sangrai.tambahkan lagi gula, aduk rata.

letakkan nasi tanak (ingat, dicampur dengan beras ketan putih), dan anginkan sebentar (sebentar saja, hanya sampai uap panasnya tidak lagi tebal).

kalau sudah, campurkan bahan tuna patties yang sudah disangrai tadi, sedikit garam, wijen hitam.

aduk rata. 

bentuk onigiri. 

terakhir, pasangkan nori panjang di sekelilingnya.

mudah bukan..

tips untuk menyusun bento hari ini, selalu gunakan pembatas untuk mencegah agar tidak terjadi pencampuran rasa pada makanan yang berdampingan di dalam kotak bento. pembatas bisa saja memang berupa kompartemen permanen kotak, wadah silicon, atau daun selada. 

yippie, selesai sudah bento si ayah hari ini.

ingat, jangan paksakan semua menu harus jadi satu di kotak bilamana memang tidak memungkinkan. untuk menu yang berkuah banyak, lebih baik pisahkan dalam wadah lain. lebih baik lagi bila memang mampu untuk membeli seperangkat kotak bento yang sudah sama wadah supnya. selamat berkreasi pecinta bento.. ^^ tunggu postingan bunda selanjutnya.

Bento Ayah di awal tahun 2011

selamat pagiii... ^^
ini hari pertama bunda ngebento lagi di tahun 2011.
hari ini ayah ngebento dengan menu campuran western-eastern.

ada : nasi putih dengan lauk sate tempe dan sayur labu siam dari sisi timurnya, dan kentang dengan chille dari sisi baratnya. si chille ini meski terlihat remeh dan sedikit, tapi cukup mengenyangkan kalau dimakan dengan porsi yang tepat (satu mangkuk sup misalnya). untuk bento si Ayah, chille berfungsi sebagai appetizer. sementara untuk pencuci mulutnya buah dan puding kecil. dan camilannya lumpia pisang keju cokelat.




jadi, hari ini, kita bagi-bagi resep di menu utama sate tempe, dan ada menu tambahan yaitu dimsum kol. dimsum kol ini tadinya mau bunda masukkan ke dalam kotak menu si ayah, tapi ternyata menyantapnya harus pada saat dimsum baru diangkat dari kukusan. karena selain tampilannya masih bagus, rasanya masih nikmat karena panas. dimsum ini akhirnya jadi menu makan malam ayah kemarin.. :) mari dimulaaiii...

Sate Tempe
ini sehat banget lho, kalau bunda baca-baca, tempe itu kolesterolnya cuma 0,1 mg !! jadi imbang kalau hari ini, bunda tambahkan sedikit di chillenya supaya tetap ada protein hewani pada menu makan siang ayah. untuk membuatnya pun mudah sekali,

 pertama, tumis bumbu yang dihaluskan (ketumbar + lada + kemiri + bawang putih + jahe + bawang merah + kencur + kunyit + garam) dengan daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. (kalau senang, seperti bunda, boleh ditambahi terasi sedikiit saja)
masukkan tempe yang sudah dipotong dadu, aduk sebentar.

tuangi air dan gula. masak hingga kuah asat.

ambil tusukan sate, tusukkan tempe sebanyak yang anda mau untuk satu tusuknya.
bakar di atas : arang/ api kompor/ pinggan datar sampai sisinya kecokelatan.

untuk saus, cukup dengan kecap manis dan bawang putih saja. bila senang, tambahkan kacang tanah halus dalam kecap manisnya.











Dimsum Kol
oya, untuk dimsum ini, bunda menggunakan roti sisa membuat sandwich tempo hari sebagai pengganti tahu. hemaat... ^^v

rendam daun kol berukuran besar dalam air panas sampai lemas. buang dahulu bagian kerasnya agar tidak menyulitkan pada saat diolah.
pada wadah, campurkan daging cincang, roti yang sudah lunak (sebelumnya direndam dulu dalam air matang), setengah saja telur, dan bumbu-bumbu (lada bubuk, pala bubuk, dan garam). untuk lebih keras, tambahkan tepung terigu 1-2sdmkn. aduk rata. boleh juga tambahkan keju parut bila suka.

ambil selembar daun kol, taruh adonan di bagian tengahnya, tekuk ujung-ujung kol jadi seperti kantung/money bag dan ikat dengan daun serai.
atur kol di dalam kukusan. ingat, jangan mengukus terlalu banyak item di dalamnya, berikan space/jarak yang rata untuk masing-masing supaya panas dan matangnya merata.

kukus kol hingga isinya matang, dan sajikan panas dengan saus sambal.












tips: kalau-kalau nanti hasil kukusan anda kol-nya tiba-tiba membuka dan si tali lepas, jangan panik ataupun kecewa. tidak usah buru-buru membuka tutup panci pengukus. tunggu hingga matang, angkat, dan talikan ulang daun serai yang tadi digunakan untuk mengikat.

senangnya...
^^

untuk chille, resepnya sudah bunda berikan sebelumnya. coba di cek di label "bola-bola daging". bedanya, pada chille, daging tidak dibentuk bulat-bulat, cukup disebar, ditambahkan paprika bila senang, dan kacang merah (tapi kemarin lupa lagi beli kacang merahnya.. :D malam ini bunda mau buat lagi, pesanan si ayah, lengkap dengan kacang merahnya)

hari ini ayah bawa jualan ekstra :

paket bento untuk rekan ayah,

dan
paket lumpia pisang cokelat keju.
ayo ayah, yang semangat jualannya... :)










tunggu postingan berikutnya ya,
ada tips asyik menghias bento !! :)

Bento Ayah, Selasa, 301110

Bento Ayah, akhir bulan november.

bento: sushi kappa with japanese cucumbar-apple-sausage sbg isian. Pepes kuning tongkol (kalau udah dibuka, tampilannya seperti yg dibawah itu), sayur labu dg santan tipis, ayam kalasan.
Minum: home made teh tarikh (ini beneran bikin sndiri lho, bukan yg sachetan)
camilan: puding susu alpukat dg vla mocha (susunannya seperti yg digelas kecil itu)

waktu liat hasil akhirnya umek-umek si Bunda di dapur sepagian, Ayah berbinar-binar kaya anak TK yang dikasihin eskrim, dan bilang : "mmmmmm...."

ini resepnya,


Pepes Ikan Tongkol
ini sebenarnya saya juga ngawur-ngawuran menunya. tapi Ayah bilang, pepes ini rasanya enak banget (halah, sampe bilang ngga, awas aja...~,~)

• siapkan potongan lembar daun pisang, lepaskan dari tulangan kerasnya, dan panaskan di atas api kompor, hingga layu. sisihkan.
• bersihkan ikan dari kulit yang masih menempel dan biasanya tongkol suka ada yang item-itemnya. Ada yang ngga tahan dengan ini, sebaiknya dibuang juga. kalau sudah, suwir-suwir daging ikan. sisihkan.
• -tumis bumbu halus : bawang merah + bawang putih + cabai merah + kemiri + cabai rawit (kalau ngga suka, sebaiknya tidak usah, nanti jadinya puedes) + gula merah. tambahkan serai iris tipis + lengkuas iris tipis + daun salam.
• masukkan daging ikan yang sudah disuwir tadi, aduk sampai rata dan bumbu meresap. tambahkan sedikit air untuk meresapkan bumbu. tambahkan garam dan gula (gula tidak perlu banyak-banyak, apalagi kalau sudah ada gula merahnya. kalau gula merahnya, gula aren biasanya agak terasa sedikit asin, makanya masih perlu dikasih gula. tapi kalau gula jawa yg benar-benar manis, tidak perlu kasih gula lagi)
• sampai sini sebenarnya udah bisa dibikin pepes. tapi saya sukaaaaa sekali menambahkan santan ke dalamnya. coba aja, rasanya gurih dan legit. masak kembali dengan api kecil, sampai asat.
• angkat, ambil 2 sendok ikan bumbu, dan bungkus dengan daun pisang. bentuk pepes. kukus.
• sajikan selagi hangat.

ini menu dingin yang resepnya banyak sekali diminta juga di FB :
Puding alpukat saus Moka 

• daging buah alpukat, haluskan (biasanya enak di blender, jadi halus merata)
• susu segar (sekitar 2,5 gelas/400ml)
• 1 bungkus agar-agar putih, gula (manis secukupnya)
• 1/2 sdt vanila bubuk sama sedikit pewarna pandan
• semuanya direbus sambil diaduk, api kecil, sampe ndidih. kalau sudah angkat, aduk2 sampai uap hilang, langsung cetak. soalnya karena ini cairan kental banget, bisa cepat membeku.

untuk fla,

• kalo yag cara ribet pake kuning telur segala.
• cuma karena ini buat bekal dan kudu cepat, pakenya pop ice yg rasa moka, dipanaskan sampe mendidih sama air, tambahin maizena yang diencerkan, aduk, angkat. trus siramin flanya ke atas puding.

dinginkan. selesaaaai deeeeh.... ^^

Mari dicobaaaa.... :)